手把手教你写《干厨师的心得体会》,（精选5篇）

更新日期:2025-07-16 22:15

写作核心提示：

写一篇关于干厨师的心得体会作文，需要注意以下事项：
1. 确定主题：首先，明确作文的主题，即围绕厨师这一职业，阐述自己的心得体会。可以是从业经历、技能提升、行业感悟等方面展开。
2. 结构安排：一篇优秀的心得体会作文，需要具备明确的结构。一般包括引言、正文和结尾三个部分。
a. 引言：简要介绍厨师这一职业，以及自己为何选择从事这一行业，为读者营造氛围。
b. 正文：正文部分是作文的核心，可以从以下几个方面展开：
- 从业经历：讲述自己从事厨师职业的过程，包括遇到的困难、挑战以及解决问题的方法。
- 技能提升：分享自己在烹饪技能方面的成长，如学习新菜式、掌握烹饪技巧等。
- 行业感悟：结合自身经历，谈谈对烹饪行业的认识，如行业发展趋势、职业道德等。
- 团队协作：描述与同事之间的合作，如共同完成菜品制作、分享经验等。
c. 结尾：总结全文，强调自己对厨师这一职业的热爱和追求，表达对未来发展的期望。
3. 语言表达：在写作过程中，注意以下几点：
a. 朴实无华：心得体会作文要真实、自然，避免过度修饰。
b. 生动形象：运用比喻、拟人等修辞手法，使文章更具感染力。
c. 逻辑清晰：确保文章结构

当厨师近40年，他一步步把烹饪变成了艺术

起锅烧油、翻炒颠勺、烹香调味……三尺厨房内，有人生百味。16岁踏入这片天地后，我慢慢发现，菜品不局限于饱腹功能，也是一种表达；烹饪也不只是一个工作，更是一项事业。怀揣这份理解，我在锅碗瓢盆间探索了近40年，努力以匠心打造美味。

匠心意味着敬畏心。虽然已当总厨多年，但我从未离开过一线，每天都坚持去后厨与大家交流心得、打磨技艺。为了提升烹饪水平，我养成了“多品多看多记”的习惯。对食物，吃完、问完还不够，必须把所有要点和学问都整理出来。我的手机里有一个专门记录各地烹饪方法的文件夹，里面的文档数量已超过2000篇，就像一本“厨艺秘籍”。尊重厨房、尊重食物，用心钻研、精心总结，方能掌握炸、爆、烧、炒、熘、煮、汆等“十八般武艺”，不断提升能力。

匠心代表着好奇心。听说哪个地方有美食，无论多远，都想去尝尝；看到厨艺节目上的菜品，只要有空，就想尝试做出来。有人问，一直研究做菜不累吗？热情源自热爱。对我来说，做菜是与食材对话、同味蕾碰撞的享受。正是在不断探索的过程中，我不时发现新细节、获得新启发。比如，用白糖做出的鱼香肉丝偏甜，而如果让糖在锅里一瞬间产生变化，形成焦糖，甜度便恰到好处。虽然这样的发现不算大，但全身心投入厨艺中，就会获得无穷乐趣，乐在其中、乐此不疲。

秉持匠心，也要不断创新。形好火一阵、味好畅千年，现代人的口味变化快，菜品要想经久不衰，就必须博采众长，在食材搭配、烹饪工具和烹饪技艺方面持续创新。为丰富见识，我经常去不同的地方观摩、“进修”，学习各类传统美食和家常菜做法；同时，我参加了许多国际烹饪赛事，从西餐中学习新理念、新方法，将其融合到中餐里。如今，我和团队已经对300多个菜品进行了改良——卤猪肝借鉴西餐“低温慢煮”技法进行“蒸+浸”处理、宫保鸡丁需在辣椒花椒下锅的第三秒放鸡丁……集古今之特色，汇各家之所长，始终求新求变，菜品就会拥有更长久的生命力。

美食承载着文化。中华饮食讲究四季有别、食医结合、色香味和谐统一，这不仅是一种厨艺理念，更是一种充满历史、哲理和情感的文化追求。一名优秀的厨师，还要有一份责任心，对食物负责、对食客负责，更对我们的文化负责。一方面，我带领团队开展相关公益讲座，前往法国、日本、菲律宾等地进行技艺交流，推广中华饮食文化；另一方面，我们注重技艺传承，目前已培养3000余名餐饮人才，努力将中餐特色的烹饪技艺发扬光大。

“一食一餐有故事，一厨一味暖人间。”这是我对厨师这份工作的理解。今后，我将继续秉持一颗匠心，探索食物奥秘、烹调美味珍馐、传播饮食文化，让“中国味道”飘得更远、更广。

（作者为全国劳模、重庆厨界餐饮管理公司技术总厨，本报记者刘新吾采访整理）

厨师→博士→大学老师！他近20年的奋斗史太励志

从只有初中学历的厨师

自考专科到本科

考研后又读博

最终毕业于南开大学

成为一名高校教师

……

近日

天津中德应用技术大学

韩雷老师的经历

在网络走红

打动了不少网友

他说

把自己的经历发在网上

是希望激励大家：

“一定坚持自己的梦

做自己想成为的那个人”

放弃六年烹饪生涯

决定自考专科本科

2002年9月末的一天

韩雷决定从工作的饭店离职

一开始，大家都劝他

“说这样做不值得

我就，想去试试”

用食材雕刻花朵 受访者供图

韩雷形容

那是一种像割肉一般的痛苦

毕竟曾经

为了把“花”刻好

他五天雕刻了一百斤土豆

为了学会大翻勺

他买来蚕豆放在锅里，再加水练

为了掌握菜品的口味

他先吃顾客吃剩的菜

回去慢慢试验揣摩

……

六年的烹饪生涯

是他心中非常珍贵的一段回忆

并给了他受用至今的信条：

“诚诚实实做人，踏踏实实做事”

而他求学想法的萌芽

是偶然听到饭店里的外国员工

用英语交流

他听不懂，但想听懂

那一年，他21岁

用最“笨”的方法学习

自己选择的路要坚持走下去

“你学10个小时

我可能学13个小时到15个小时

这种持续性是我的优势

除此之外，全是劣势”

辞职来到天津商业大学后

韩雷是班里年龄最大的

他说

“一开始上课真是一脸迷茫

什么都不会

只能狂做笔记

人也不自信

上课的时候总坐到最后一排”

可韩雷转念一想

自己已经决定了

还有退路吗？

“所以，从第二周上课开始

我主动坐在第一位

学校三号教学楼五楼518

也成为我长久的自习室”

从2002年到2006年

韩雷给自己安排了

“雷打不动”的学习日程

每天早上五点半起床

到学校西院旁边的小水塘练习口语半小时

七点左右吃早点背单词

八点上课

午饭过后练习一个小时听力

下午两点上课

五点半吃晚饭

六点上自习

一直到自习室关闭

学习期间

曾是厨师的韩雷

似乎也放弃了对食物的严苛

省下来的饭钱

都被他用来买参考资料和学习用具

“有一年我听坏了5个随身听

倒是从带有天津味的英语转成了美音”

自习室的大爷

也见证了韩雷的努力

并不时给予他特殊“优待”

“天冷了之后

我早上总是在自习室门口练口语

因为自习室七点才开门

有次大概六点半左右

我的声音挺大

就把开门的大爷吵醒了”

韩雷记得很清楚

那天下着雪，天蒙蒙亮

“大爷说，小伙子你进来吧

里面暖和点

看你天天来

也挺不容易的

别告诉别人我把门给你开开了”

三年多后

韩雷把英语自考专科和本科课程全部修完

提前一年拿到了毕业证

他说：“我发现

烹饪和学习之间有一个共同点

就是重复

慢慢地积累，不断地重复

心也深入进去了”

本科生、研究生、博士生

韩雷不停地给自己定下更高的学业目标

同时把“重复”这一心得

贯穿到每一个学习阶段

“哪怕到现在，我也没有改变

只是每天比以前多了几个项目

五点起床，我要练会儿字

背三首诗、看论文

……

快六点坐第一班地铁去上班”

韩雷也经历过考研落榜，考博失败

但他说，“那又怎样

只要我开始了

只要不停

就永远在进步的道路上

哪怕是每天仅仅进步一点点”

博士毕业后

他成为高校教师

39岁那年

韩雷博士毕业

随后进入一所高校成为教师

他说

自己很喜欢站在讲台上的感觉

“我个人的课有三不讲

不是创新的不讲

不是自己思考的不讲

不是自己见解的不讲”

繁忙之余

韩雷还是喜欢用心做好一道菜

众多菜品中

他偏爱一味“鱼香”

他说

“比如鱼香肉丝

鱼香味集咸、甜、带辣、微酸于一体

可谓是人生之味”

开心的时候

韩雷会吃这道菜

提醒自己不忘过去，珍惜当下

郁闷的时候

韩雷也会吃这道菜

安慰自己人生浮沉，难关总能渡过

网友：钦佩之情油然而生

只要不放弃，就有希望！

只要朝着心中光的方向

每个人都有无限的可能

生命不息，奋斗不止

为韩雷点赞！

综合海报新闻（记者：李子骄 张海振）

来源： 中国青年报