推荐《酿酒 读书笔记》相关写作范文范例（精选5篇）

更新日期:2025-07-23 21:03

写作核心提示：

在撰写关于酿酒的读书笔记作文时，以下是一些需要注意的事项：
1. "明确主题"： - 确定你的读书笔记的核心主题是关于酿酒的历史、技术、文化还是某个特定酿酒过程的探讨。
2. "深入阅读"： - 仔细阅读书籍，确保对酿酒的相关知识有全面的理解。
3. "结构清晰"： - 读书笔记应有清晰的引言、主体和结论。 - 引言部分简要介绍书籍的基本信息和你的阅读目的。 - 主体部分详细阐述书籍中的关键点，如酿酒的历史背景、工艺流程、原料选择等。 - 结论部分总结你的主要发现和观点。
4. "要点摘录"： - 摘录书中重要的观点、数据、案例或故事，为你的笔记提供具体例证。
5. "分析评价"： - 对书中的内容进行分析，提出自己的见解和评价。 - 讨论书中的酿酒方法是否科学、是否具有创新性，以及是否对现代酿酒业有实际指导意义。
6. "批判性思维"： - 不要只是简单地复述书中的内容，而是要运用批判性思维，对书中的观点提出质疑或补充。
7. "结合实际"： - 如果可能，将书中的知识与实际酿酒实践相结合，讨论这些知识在实际中的应用和效果。
8. "引用规范"： - 正确引用书

酿酒笔记：我们的酿酒实验成功启动了

今年六月份，我们“李寻的酒吧” 基本配齐了各种发酵和蒸馏装置。于月底正式进入到实验状态。

一、我们实验室的目的主要是三方面：

1. 1. 验证我们在发酵、蒸馏理论中学习的一些基本原理。
2. 2. 实操并解析各种酒品在酿造工艺环节的一些特点。
3. 3. 对各种原料酒和成品酒进行化验和检验。
4. 二、我们分设了三个项目工作组：
5. 1. 发酵、蒸馏、陈酿组。
6. 2. 化验、检验组。
7. 3. 勾调、品鉴组。
8. 三、各工作组的工作量，计划安排得比较饱满。最近，我们成功完成的一套实验是：用大麦芽发酵，经过铜制蒸馏器和不锈钢蒸馏器两次蒸馏，获得的单一麦芽威士忌原酒。

这项实验是由发酵、蒸馏、陈酿小组完成，小组长是我的助理张博，成员有申康帅、赵霏，还有我和惠荣老师。

七月中旬，我们安排好了实验计划，由于我和惠荣老师需要出差，从7月25号到8月5号，由张博独立带领工作小组完成了两次发酵和蒸馏实验，获得了3000ml的单一麦芽蒸馏酒的原酒。

8月5号，我从青海访酒回来途中联系张博，问他实验进行到哪一步，什么时候蒸馏酒？他说8月5号当天蒸馏酒。可是我们8月6号才能赶回，所以没有能亲自参与前两次的实验。从8月9号到8月12号，我们做了第三次实验，这次我和惠荣老师也分别参与了各个环节。

我们实验的目的主要是以下方面：

1. 1. 掌握单一麦芽威士忌的发酵和蒸馏方法。

用采购的已经制备好的澳洲大麦麦芽，经过糖化，使用CR1酵母作为发酵剂进行液态发酵，再用铜制蒸馏器进行第一次蒸馏、不锈钢蒸馏器进行第二次蒸馏。

铜制蒸馏器蒸馏出的酒比不锈钢蒸馏器蒸馏出的酒的硫味、杂味更低

其中铜制蒸馏器里的铜也参与蒸馏反应，我们从威士忌生产相关的专业书籍中知道，铜制蒸馏器特别对减少硫化物很有重要的作用。我们从后面蒸馏出的酒液中发现了蓝绿色晶体，这些晶体可能是碱式碳酸铜，也可能是五水硫酸铜，因为没有做化验，无法判定具体是什么物质。但是铜参与蒸馏反应，可能形成含硫化合物，减少酒中发酵所产生的含硫化合物的数量，使酒的香气变得清新，是相关专业书上介绍的原理。

酿酒笔记：我们的酿酒实验成功启动了

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出酒后期出现的蓝绿色晶体

1. 2. 验证复习以往的酿酒理论。

这个系列的实验，让我们重新温习并深入理解了很多理论上学到的知识，比如，酒精气相态的最佳饱和温度，理论上是85～91℃。我们知道白酒蒸馏工艺操作上的一个原则，叫“大汽蒸酒，缓汽出酒，大汽追尾”，也叫“两大一小”。为什么是这样？因为酒精和水在不同温度下的饱和度不一样，如果把温度加高，反而水会多，酒精度会下降，影响出酒率。通过实验，我们亲身感受到了这一点。

酒精水溶液中的酒精含量、沸点以及蒸汽中的酒精含量之间的关系

3.获得真实的麦芽威士忌蒸馏原酒的酒样，检测其中的微量成分，以此来建立品评麦芽威士忌的基础数据。

近几年来，威士忌的市场发展很快，我们平时接触到的威士忌都是经过桶陈后的成品酒，它的微量成分数据发生很多变化。入桶之前，原酒的微量成分数据是什么样的？发酵和蒸馏会带来哪些风味物质？桶陈环节又能带来哪些风味物质？这些都需要通过实验来逐步明晰。

目前在国内获得苏格兰和日本威士忌原酒的难度比较大，国内有生产单一麦芽威士忌原酒的企业给我们提供了原酒，我们做过检测。这次是我们自己亲自发酵、蒸馏出来的、更可靠的一个样品，生产工艺非常清晰，我们再送到拥有相关检测能力的实验室来进行检测，获取它的微量成分数据。

四、我们的实验非常成功。

从目前来看，实验非常成功，各项实验目的甚至可以说超预期的达到了，我们不仅获得了铜式蒸馏器蒸馏威士忌的各种经验和参数，也获得了与白酒相通的各种蒸馏酒的实际操作经验，对于白酒实际操作，有更多的体验，比如掐酒头、切酒心，还有切酒尾的切点，都比较娴熟的掌握。

实验进行比较成功的原因主要有三个方面：

1.这个生产实验是成熟的，生产流程已经经过反复运用，只要按照生产流程操作，基本就能取得相应的成果。由此也证明酿酒的进入门槛并不高，只要按照相关教科书的说法严谨操作，基本都能够实现预期的目的。

2.我们获得了经验丰富的酿酒设备生产专家、也是酿酒专家的梁进忠先生和他的助手甘总的指导。

我们使用的实验装置是梁进忠先生生产的，在实验过程中，我们不断向他请教，每一步几乎没走什么弯路，实验进行得比较快。

3.我们实验小组的组长，也是我的助理张博的工科基础也发挥了重要的作用。张博是学工科出身，以前没做过酿酒，但他的工科基础和意识非常好，比如，实验装置的组装对他来讲比较轻车熟路，设备组装的原理相通，所以能比较快的进入状态。

还有对蒸馏温度的选择。他不是酿酒专业出身，但是了解了酿酒原理，在开始出酒的时候，他把加热温度设置在85℃左右，这就符合白酒中的“缓气出酒”，到最后接酒尾的时候，根据“大汽追尾”的原理，他就把温度调到100℃。

我们第三次具体的实验记录会附在后面。

五、我们未来的日程安排还是比较饱满，以单一麦芽威士忌原酒为例，我们计划还要蒸馏出6000ml以上，经过检验之后，我们会进行下一个环节，就是桶陈实验，这个时间要长达三年。我们这次检测的微量成分数据会建立起来，再与桶陈三年后的检测数据进行对比。

其他各方面的实验工作也在积极推进中，会在以后的工作中，逐渐与各位酒友分享。

俗话说，光说不练假把式。用南宋诗人陆游的诗来表达就是，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。

酿酒是实践性很强的活动，如果仅仅靠阅读文献，对它的原理理解不会很透彻，对操作环节的很多说法也是一头雾水，甚至感觉莫名其妙。只有通过科学实验，了解究竟是怎么回事，才能对这些原理和工艺上的说法，有清晰真切的认识，在这个基础上才能更准确地评价酒的风格和品质。

在我们公众号的文章中，我以前写过品酒笔记、李寻谈酒、李寻杂谈、煮酒读书，这些都偏重于文献，从此以后，我也可以写酿酒笔记，包括发酵、蒸馏、化验检验、勾调等各个环节，我们会做了相关实验之后，陆续分享给广大酒友。

第三次威士忌酿造实验记录表：

小镇悠民:偷半卷时光酿酒的人间（读书有感·文包诗）

题记:《小镇悠民》是落在青瓷碗底的月光，浸着陈酿的温柔。

空中的电线将暮色裁成大大小小的几何图形时，我总喜欢坐在院子里捧着一本书听鸟儿归巢的欢乐歌唱。

油墨里游过青鲤，尾鳍扫过“瓦当盛满云絮酿酒”的句子。紧跟着，杯中的涟漪泛起了梅子色的叹息；廊柱投下的影子也正巧压住了“炊烟是站立的河流”；就连细风，都学会了蜿蜒，绕过我蜷在藤椅里的膝盖……

昨夜里，“晾衣绳钓起半盏彩虹”被雷声惊散，之后，雨珠便沿着纸缘滚成了长串；雨歇片刻，那行“蜗牛背着螺旋剧场巡演”突然活了过来，在潮湿的留白处拖出晶亮轨迹。

远处的山林里传来了鹧鸪啼破水墨的裂帛声，却被等候多时的瓦顶接住了半截余音，酿成了绵长的回甘。

铃悬夜半敲山汀，

曳碎银河半碗星。

桥吞月影补秋水，

揽尽江天万里青。

等到最后一行诗淹入书页时，恰有一段白鹭掠过“倒影比真实更丰盈”的段落出现。

芦苇猛地从标点里抽穗出来，将斜阳缓缓地梳成了千万金丝。

暮色渐浓，那句“老茶在粗陶里续写春秋”还在杯中不紧不慢地舒展叶片。而我的影子，已与院角的芭蕉浑然相融。

茶在不知不觉中凉透，月光正用银针卖力地缝合着所有的裂痕。

书中说:“蝉蜕是夏夜褪下的绸衣”，而我却在此刻听见了蟋蟀在折页处织锦。

晾在竹竿上的字句还在微微摇晃着，将银河抖落成了满院的零星——看来，时光的流逝得从来都是悄无声息。看着停止，其实却是静静地坐在故事的窑洞里，等着我们用晨曦去开启封门。

（PS:配图皆网图，侵权删！）

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