写作《燃烧主厨观后感》小技巧请记住这五点。（精选5篇）

更新日期:2025-07-28 13:41

写作核心提示：

写一篇关于《燃烧的主厨》（Chef's Table）的观后感作文，可以注意以下几个关键事项，让你的文章更深入、更有见地：
1. "明确中心思想/核心感受：" 在动笔前，先问自己：看完《燃烧的主厨》后，你最大的感受是什么？是被主厨的激情和才华所震撼？是对食物和烹饪有了新的认识？是思考了厨房里的生活和工作状态？还是对美食纪录片本身有了更深的体会？ 确定一个清晰的主题或核心观点，这将贯穿你的整篇文章。
2. "选择具体的切入点：" 《燃烧的主厨》每期节目关注不同的主厨和餐厅，内容非常丰富。不要试图涵盖所有内容，选择一两个你感受最深、最有话可说的点来深入探讨。 "可以是某个主厨的故事：" 分析他的烹饪哲学、他对食材的理解、他的挑战与突破、他的人格魅力等。 "可以是某个餐厅的特色：" 探讨餐厅的定位、菜品的创新、厨房的文化氛围等。 "可以是节目本身的形式或手法：" 分析镜头语言、叙事方式、采访技巧等如何增强了观感，让你对主厨有了更深的理解。 "可以是引发的思考：" 烹饪与艺术的关系？极致追求与现实生活的平衡？匠人

《燃烧厨房》：从Adam身上所看到的光亮，热爱可抵岁月漫长

文/ 橘子（文章原创，欢迎各位分享转发）

引语：

最近学校停课在家，除了学习以外，孩子们也增加了不少技能。美食、手工不亦乐乎。看着孩子们的美食作品，想起了曾经的一部美国的美食电影《燃情厨房》，自己又回味了一遍的同时，也把这部励志电影推荐给了学生们。生活处处是教育素材，今天就来看看从这部电影中，我们能学习到些什么。

《燃情主厨》是于2015年10月30日在美国上映，由美国韦恩斯坦国际影业公司发行，由约翰·威尔斯执导，西耶娜·米勒、布莱德利·库珀领衔主演的喜剧片。影片的主人公Adam Jones曾经是巴黎最红的主厨之一，荣获米其林二星大厨的肯定，创意料理也受到顾客的喜爱，可惜染上毒瘾，加上放荡不羁的生活，自毁大好前程。多年之后，他洗心革面，决定在伦敦东山再起，准备开一家全世界最棒的餐厅，并挑战最高荣誉的米其林三星……

一、从Adam Jones身上学到的8件事情

1.找到心的归属之地

Adam: The kitchen's the only place I've ever felt like I belonged. I loved every minute of it, the heat, the pressure, the violence.

厨房是让我唯一感到有归属感的地方。我喜欢待在里面的每一刻，不管是炙热、压力或失控。

Adam 16岁就辍学，不会说法文，就一个人买了一张单程机票去巴黎，然后在一家知名餐厅帮忙，每天工作18个小时，睡觉时间剩不到4小时，可他乐在其中，因为那是他的梦想是他最喜欢的一件事情。Adam即将被黑道抓走之前，先回头跟二厨交代当日食材的料理方式，还有必须留意的地方，能不能活着回来都不确定，心中仍挂念着让客人吃到美食，可见他对于下厨的热爱。不是每个人都选择了自己喜欢、完全能发挥所长、跟梦想有关系的工作，却仍然每天待在公司八到十个小时，甚至更久。相对地，做自己想做的事情，即使睡眠不足也要早起写作，每一分钟都好珍贵，好希望这些时间能够再多一点。

2. 团队合作

Dr.Rosshilde: You can't do this alone. There's strength in needing others, not weakness.

你没有办法单枪匹马完成这件事情。需要别人的帮忙是优点，而非缺点。

除非是限定招待三到五位客人的高级餐厅，否则主厨不可能独自做完全部的菜，所以团队合作是必要的。一盘美味的餐点是众人合作的结果，成功或失败，每一位经手的厨师负有连带责任，举例来说：准备食材的人没弄好、料理的人忘记某个步骤、调配酱汁的人让味道跑掉、最后确认的人没有严格把关。就像汽车的每块零件都超出容许的误差值，加总起来的偏差过大，导致无法顺利组装。

二厨Helene有一天想要请假，但Adam不准，他说:"你越做越好的后果就是餐厅根本少不了你！"站在餐厅经营者的立场，不会希望大厨或二厨不在，那一天就无法营业，主厨更不可能一年365天完全不休息，因此每一位厨师，都必须期许自己晋升为下一位主厨，不管是代班，或者出师之后开一间餐厅，为了这个目标，首先要把份内的事情做到一百分，以及互相监督，同时持续精进厨艺。

主厨和餐厅经理的关系就像球队的教练和老板，最好的情形是两个人相处融洽，合作有间。上菜之前，厨师负责试菜，餐厅经理负责品酒，看哪一种红酒最适合和料理搭配。此外，假设餐厅晚上六点开始营业，主厨不能到五点五十分还在尝试新菜色，要让餐厅经理先印制当日菜单、外场服务人员有时间熟悉菜单，知道特色在哪里、如何推荐给客人。就算这道餐点是全世界数一数二的，服务生不会介绍，客人没有点到，永远没有端上餐桌的一天。

3.不断创新，形成自己的特色

Adam说过：

Cooking should be consistent in experience, but not consistent in taste... Consistency is death.

下厨必须不断地带给顾客美好体验，却不是依靠同样的料理……一致性的结果就是死路一条。

他认为速食业的缺点在于口味过于一致化，还有一成不变的菜单，所以他几乎每天在调配新口味，还在研发新菜色。创新固然为创造差异化和更上一层楼的关键因素，我认为还要兼顾一致性，尤其是标准作业程序，某个步骤就是要火烤十分钟、马铃薯切片一定要某个薄度…等，才不会依靠灵感做菜，隔天想不起来某个步骤怎么做。

4.评论和赞美要具体

有一次Adam请餐厅经理Tony试吃调配出来的新口味， Tony敷衍地说："Good! "Adam的是："Good means nothing! "光说好是不够的、没有意义的，想把餐厅做好，自己必须懂得分辨口味，具体指出哪边需要改进，对方才有依据。

我们在赞美别人或者是赞美孩子，也是相同的道理，说："今天穿的好美！"不如说："这件衣服很适合你的肤色！"或者："这个配件很特别！"对孩子说："你真棒！"不如说："你认真独立完成作业的态度很赞！"

5.好的对手是激励自己进步的动力

Reece跟Adam曾一起在同一家法国餐厅拜师学艺，不过Reece已经获得米其林三星的肯定，自己的同名餐厅生意蒸蒸日上。虽然两人是死对头，经常跑去对方餐厅试吃，观察最新做法，可是Reece最后跟Adam坦承:

You're better than me. But the rest of us need you to lead us to places we wouldn't otherwise go.

你的厨艺在我之上， 而我们这群厨师需要你的创意，带领大家前往一个未曾有过的境界。

看到对手的餐厅在报纸大获好评，或许心里百般不是滋味，但同时能自我勉励，做出超越过往菜色的作品。我们在工作和学习上也一样，找一个和自己相当的目标，把彼此当成一个要超越的对手，便更能增加前进的动力。

6.每一天、每一事都要尽力做到最好

某天餐厅经理发现米其林指南的稽核员来用餐，紧急通报Adam如何对应时，他镇定地说：

We do what we do!

就跟平常一样做事就好!

如果基本功有打好，每一道餐点做到符合心目中的标准才出菜，送给VIP或一般客人就没有分别，更不用每天上紧发条，观察哪位顾客是美食家或评鉴人员。Adam对于下厨的要求是:

not good, not excellent, everything must be perfect.

不是很好，不是卓越，每件事情都要趋近完美。

在厨房里面，每一盘餐点上菜前由厨师仔细检查过，调整食物的摆放位置、小心擦拭餐盘上遗留的指纹；在厨房外面，服务生把餐巾清理干净，折叠整齐，用尺量测餐桌上刀叉的相对位置，因为一次愉悦的用餐体验来自于做好每一个细节。

7.把荣耀当一时，把坚持当一世

Dr. Rosshilde: What happens when you get your third star?

你变成米其林三星大厨之后，人生会有什么变化?

Adam把米其林三星视为毕生目标，得到了留名青史，得不到像世界末日。全力以赴、孤注一掷是可取的精神，但患得患失容易让情绪消沉，更怕打击太大，从此一蹶不振。

事实上，假使今天一大早知道获选为米其林三星，当天的营业时间一到，仍然要兢兢业业地准备，不是获奖之后就摆烂，把那张证书当成揽客法宝，服务品质却越来越差。

"坚持"同样代表着"耐住性子"，每天愿意重复做一样的事情，并且达到同样的水准。像现在有很多学生从很小的时候已经养成了一种意识："反正明天还要怎样怎样，今天就算了吧！"而Adam带领的厨师团队，在餐厅打烊后，所有人穿着白色制服，认真把厨房清洗干净，那一幕深深留在我脑海里面。

反正明天就要弄乱，今天不擦无所谓！反正餐具明天还要使用，不放回原位没差！身为厨师，不可以有这种心态，每一天下班都要把环境整理干净，隔天踏进厨房就是全新的开始，才会有好的心情。工作和学习一样，当下事当下毕，才会给后面的工作带来好心情。

8.学习和工作的意义和使命感

Adam: People eat because they're hungry. I want to make food that makes people stop eating...Cooking is an expression of who we are and right now we are two stars, both of us . It's a two-star review. Now we can keep on cooking and be interesting but I want people to sit at that table and be sick with longing and I need you to do it with me.

人们肚子饿了才来餐厅，但是我不要客人只是来填饱肚子…主厨用烹饪表现自我，目前你和我同为米其林二星厨师，这篇报导是二星级的评论，比起继续用现有方法做出有趣的料理，我更想看到他们带着渴望等待我上菜，而这个目标仰赖我俩的同心协力。

在电影刚开头时， Adam 认为上天赐给我们那么多种食材，水果、蔬菜、肉品等等，身为一位厨师， 天职就是尽己所能做出创意料理。同样的厨房、设备和食材，厉害的大厨就是能做出兼具创新和美味的菜色。更重要的是，每一道菜就代表一位厨师，有没有用心、有没有偷懒，厉害的顾客都能分辨出来。更何况Adam 不想人们光满足口腹之欲，还能心情愉悦，觉得吃到美食很幸福，并借着创新料理，赢得别人尊敬，启发其他厨师。

了解Adam 下厨的理想，就能知道为什么他每天下班后牺牲休闲和睡觉时间，开发新菜色；为什么进入厨房就化身成魔鬼大厨；为什么拿自己的名字当招牌，赌上名誉挑战米其林三星，能够把一份工作做到这种程度，已经跟薪水完全没有关系，每天做着喜欢的事情，活在梦想之中，虽然辛苦却非常值得。

二、如何成为自己领域的卓越

1."下厨"之前：做好准备

既然餐厅的招牌是"亚当·琼斯 AT THE LANGHAM "， Adam用米其林二星主厨的名声吸引客户，就要体认到自己必须做的更多。不光坐镇厨房而已，对外要接受电视访问、宣传经营理念，或者亲自端菜给VIP客人，让对方受宠若惊；对内要跟服务生加强宣导某些细节的重要性。除此之外，更要洁身自爱，下班之后发生的丑闻难免会对生意造成影响。

无论是速食店、路边摊或不起眼的小店， Adam下班或假日都会去尝鲜，一旦发现食物很美味，就跟厨师请教料理秘诀，甚至挖角对方来自己的餐厅上班。

2."料理过程"：用心投入

Adam说：

If it's not perfect, you throw it away, regardless of time.

假如做出来的食物不完美，你就当场把它丢了，不用顾虑时间。

不能因为赶着出菜，就乱做一通。Adam亲自试菜，每一道餐点，全部由他确认过味道。他还掌握了做甜点的技能，难免临时有客人要庆生，除了大菜，制作蛋糕也是必备技能。

3."下厨"之后：善于反思

餐厅打烊之前，与其他厨师开会，检讨今天哪边出了错误、哪边可以做得更好，以及告诉对方为什么自己会要求某些做法。由于开幕之夜没有做出符合心中标准的料理，决定写道歉信给每位客人，并免费招待餐点一周，展现自己的诚意。

持续开发新菜色，让熟客也有惊喜。一方面坚持传统作法，另一方面接受新的方法。例如采用Helene的建议，试用新设备，在特定温度下，锁住食物的味道。维持正常作息，不抽烟、不喝酒、不吸毒、不晚睡，餐厅关门后Adam还留在里面研发新菜色，加上隔天要早起采买食材，更要好好把握不多的睡眠时间，还有注重身体健康。

三、Adam带给我的感动

对我来说， Adam带给我最大的感动是他的用心，在他眼里：

• 食材不只是食材：某位厨师没有把鱼料理好，让一条鱼白白牺牲，他就要对方当场看着鱼忏悔。

• 工具不只是工具：每天都要把刀子磨利，尤其是师傅临终前传承给他的刀具，握在手中的不是冰冷的刀子，而是师傅对自己的器重和期许。

• 工作不只是工作：不是一份拿钱混日子的差事，是执着一辈子的梦想。一个人愿意改变做事的态度，成就一定和别人不一样！

写在后面：

看了这部《燃情厨房》，最大的感悟，也是最想让当下的大人们以及学生们、包括我自己，去学习的是用Adam经营餐厅的态度去面对我们当下的人生。用心的对待每一个不可再得的明天，用力的去完成好当下自己的责任，有句话讲"热爱可抵岁月漫长"，愿每个人都能把苦哈哈的生活过程一部越挫越勇的喜剧！

（本文完）

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南京一厨师明火加酒精致美食博主烧伤，时隔一月双方达成和解

极目新闻记者 丁鹏

近日，江苏南京一女子小丽在当地一家餐厅吃饭时，因厨师往明火中倒酒精引发大火，将她和一名同伴烧伤，医院病历显示诊断结果为全身多处火焰烧伤Ⅱ度。9月18日，极目新闻（报料邮箱：jimu1701@163.com）记者从当事双方获悉，经过一个月的协商，双方已就赔偿金额达成一致。

美食博主餐厅被烧伤

8月18日，小丽作为一名拥有10万粉丝的美食博主，受邀来到南京余欢领鲜火锅老门东店尝鲜新式菜品火焰雪花牛肉粒，在抵达餐厅后，小丽与她的同伴一行5人被安排在一间包间内。

然而，意外却在用餐时突然发生。现场视频显示，在一包间内，餐桌上摆满了各类美食，一名厨师正手持瓶子往桌上的一个长条状盘子中倾倒液体，视频可见，盘子中有明火正在燃烧，而厨师手中的瓶子包装上可见75%字样。突然，瓶口处喷出一股气体，火焰也顺势涌出，视频中传来女子的尖叫声。视频发布者配文称：“余欢大厨操作失误，75%的酒精和火焰直接喷我身上。”

事发瞬间视频截图

事发时，小丽的朋友小敏也在现场，她和小丽两人都被喷出的酒精火焰引燃了衣服，事发后，小敏和小丽一起去医院进行治疗。据医院的病历照片显示，小丽被诊断为全身多处火焰烧伤Ⅱ度。

小丽的就诊病例显示全身多处火焰烧伤Ⅱ度（视频截图）

餐厅和顾客说法不一

9月16日凌晨0时许，在此事发生近1个月后，当事人小丽和小敏几乎同时公开发布了事发时的视频，并公开了身体多处被大面积烧伤的照片。

小丽在视频配文中表示，事发时是餐厅主厨在操作，火迎面扑来，造成她的面部、脖颈、手部、头发、腹部等多处大面积烧伤。此事不仅造成了她身体的大面积烧伤，还给她带来了心理上的创伤。她跟火锅店协商赔偿问题，没想到火锅店只愿意赔偿几千元。不得已的情况下，她选择了在网上曝光此事。

“我们两个人都被烧伤了，衣服也都被烧烂了。”小敏在接受极目新闻记者采访时称，当时酒精火焰直接被喷到了她的身上和脸上，衣服也烧了起来，他们一行5人中，她和小丽的身上都着了火，最后是她俩自己用手将火扑灭的。

当事人多处被烧伤（视频截图拼图）

对于事发时的情况，涉事火锅店却称事情起因是小丽他们为了拍摄视频效果好，要求工作人员加酒精到正在燃烧的明火上。火锅店也承认工作人员的操作不当导致事故，并表示不应在明火的情况下加入酒精，但顾客要求他们赔偿60万元，双方未就赔偿金额达成共识。

对此，小敏称他们在用餐过程中从未提过加酒精，当时主厨拿的瓶子他们也没有认出来是酒精。至于赔偿金额，经过多次协商，店家只愿意给她5000元，她从未提过要求对方赔偿60万元。

双方已达成和解

9月18日，极目新闻记者多次私信小丽，但未收到回复，记者查询其短视频平台账号了解到，她在某平台的账号拥有粉丝10.9万，是南京一名美食博主。

小丽的丈夫在接受新京报记者采访时也表示，事发当天是余欢领鲜火锅老门东店小丽去品尝新的菜品，并拍摄视频帮其主推一下火焰雪花牛肉粒这个菜，结果厨师操作不当，烧伤了食客。据公开资料显示，该火锅店的人均消费达458元，是2022年黑珍珠指南入围餐厅。

19日，涉事火锅店工作人员告诉极目新闻记者，此事双方已经就赔偿的金额达成了和解，但对于事故原因和整改措施，工作人员并未给出明确答复，她也表示，此次事件对于店内的生意有一定的影响，而他们想让小丽主推的火焰雪花牛肉粒也已经下架。小敏也向记者确认，双方已就此事协商处理了，具体细节不方便透露。

涉事南京余欢领鲜火锅老门东店（图源：紫牛新闻）

明火操作时应备灭火器

极目新闻记者梳理发现，此前也有火锅店工作人员往明火中加酒精导致起火意外发生，将顾客烧成重伤的情况发生。2014年9月，一对情侣在一家火锅店用餐时，因嫌火较小，让服务员将火调大一点，不料一名服务员直接将酒精倒进明火，导致现场三人被不同程度烧伤，其中一名女顾客烧伤严重，被送往医院ICU抢救。

酒精遇明火究竟有多危险？一家消防公司负责人刘先生向极目新闻记者介绍，酒精属于易燃易爆物，往火中加酒精本就是大忌，如操作不当极易引火烧身。但如果不慎引火烧身，可用水进行灭火，如果没有水源或工具，则可以原地打滚，压灭火势，降低伤害。此外，像小丽等人用餐的这种有酒精明火加热食物的包间，最好配备应急灭火器，以备不时之需。

（小丽、小敏为化名）

（来源：极目新闻）

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