一篇文章轻松搞定《厨师实习自我评价》的写作。（精选5篇）

更新日期:2025-08-01 19:44

写作核心提示：

写一篇关于厨师实习自我评价的作文，需要关注以下几个关键事项，以确保评价的真实、客观、有深度，并能体现你的成长与价值：
"1. 明确评价目的和对象：" "目的：" 这份评价是写给谁看的？是实习单位用于评估你的表现？是学校/机构作为考核？还是你自己用于总结反思？不同的读者关注点不同，目的决定了你的侧重点和语气。 "对象：" 评价的核心是你自己。要诚实地面对自己的表现，既要看到优点，也要认识到不足。
"2. 内容结构要清晰：" "开头：" 简要概述实习的时间、地点、岗位以及总体感受。可以表达对实习机会的感谢，并点明评价的主旨。 例如：“在XX餐厅为期X个月的厨师实习期间，我获得了宝贵的实践经验。这段经历不仅提升了我的专业技能，也让我对餐饮行业有了更深入的了解。以下是我对此次实习的自我评价……” "主体（核心部分）：" 这是评价的重点，可以从以下几个方面展开： "技能掌握与提升：" "具体技能：" 列举你掌握或熟练了哪些厨艺（如刀工、火候掌握、特定菜系制作、调味技巧等）？哪些设备的使用（如各种灶具、搅拌机、烤箱等）？ "学习

花3个小时做出这一桌子菜后，自我感觉可以去五星级酒店应聘厨师

三小时一桌菜，真能去五星级酒店当厨师吗？

最近刷到一位厨房爱好者的分享，说自己花三小时做了一桌菜，从蒸水蛋到煎牛排，从菠萝鸡中翅到拿破仑小蛋糕，色香味俱全，最后调侃“感觉可以去五星级酒店应聘厨师了”。这让我突然好奇——咱们普通人在家练出的厨艺，真能挑战专业酒店的厨房门槛吗？

这桌菜，藏着普通人的烹饪热情

先说说这桌菜的“硬货”。首推小花蒸水蛋，做法里藏着巧心思：鸡蛋加温水搅拌，撇浮沫，保鲜膜扎孔，大火蒸五分钟再转小火焖五分钟。这几步全是蒸水蛋的关键——温水让蛋更嫩，撇浮沫避免表面坑洼，保鲜膜锁水防滴，火候控制决定老嫩。最后摆上小花淋酱汁，仪式感直接拉满，普通人的厨房也能有“摆盘小心机”。

菠萝鸡中翅的做法更实在：鸡中翅划刀入味，葱姜和菠萝丁一起腌制，烤箱180度20分钟。烤箱菜最大的好处是省心，划刀让酱汁渗进肉里，菠萝的酸甜中和了鸡翅的腻，这道菜端上桌，小孩肯定抢着啃。

天妇罗炸虾没写具体步骤，但能想象——虾去头剥壳留尾，挂轻薄的面衣，油温控制在170度左右，炸到金黄酥脆。天妇罗的精髓在面衣，要“似有似无”，咬开是虾肉的弹嫩，这考验的是调糊和控温的功夫，在家能做好，说明火候掌握得不错。

拿破仑小蛋糕用了蛋挞皮，算是“懒人版”创意。蛋挞皮烤到酥脆，夹上打发的奶油和水果，层次分明又不复杂。奶油要打发到硬性发泡才不会塌，水果选当季的草莓或蓝莓，甜酸度刚好平衡奶油的腻，这道甜点端出来，谁能说不精致？

还有青瓜土豆泥卷、清炒西兰花、煎牛排、菠菜茭白卷、咖喱鸡焖土豆……每道菜都不“冷门”，但能把家常菜做出“宴席感”，靠的是细节：土豆泥要过筛才够绵密，西兰花焯水加几滴油保持翠绿，牛排煎前用厨房纸吸干水分才不会溅油，咖喱焖土豆要留汤汁拌饭……这些小技巧，都是厨房老手才懂的“经验值”。

从厨房到酒店，专业和热爱的距离有多远？

看这桌菜，确实能感受到作者的用心和厨艺。但话说回来，五星级酒店的厨师岗位，真这么容易进吗？

之前看过酒店厨师的招聘要求：要1-3年经验，得会自主研发新菜，还要有成本管控能力，凉菜、面点、创意融合菜都得懂。这和在家做饭可不一样——酒店厨房是“流水线”，一道菜从备料到出餐有严格流程；要考虑“翻台率”，同时做十几桌菜得手速快；还要控制成本，不能浪费食材；更关键的是，口味要稳定，今天和明天的菜不能差太多。

我有个朋友在酒店当学徒，他说刚去时每天切50斤土豆丝，练刀工；跟着师傅学调酱汁，同样的配方，不同时间、不同火候调出的味道都要记下来；客人反馈菜咸了淡了，得立刻调整，不能找借口。这哪是“三小时做一桌菜”能比的？酒店厨师的“专业”，是成百上千次重复练出来的，是对食材、火候、流程的绝对掌控。

但换个角度想，热爱本来就是专业的起点。参考资料里有位家庭煮夫，失业后当起“厨神”，三年时间从“蛋炒饭都翻车”到能做避风塘炒排骨、海鲜菌菇煲，被老婆夸“厨艺赛酒店”；还有实习厨师说，以前觉得做饭是“填饱肚子”，后来发现“看到客人吃开心了，比自己吃还满足”。这桌菜里的热情，和酒店厨师的初心其实是相通的——都是想把食物做好，让人吃得开心。

每道家常菜，都是生活的“米其林”

其实，普通人的厨房没必要和酒店比“专业”，但完全能做出“米其林级”的幸福。

参考资料里有个“在家做米其林大餐”的食谱：香煎鹅肝配果酱面包，黑松露烩鸡胸配香草，草莓慕斯当甜点。听起来很高端，其实步骤不难：鹅肝用盐胡椒简单腌制，黄油煎到表面焦脆；鸡胸肉用黑松露油提香，高汤炖到入味；草莓慕斯用吉利丁和淡奶油就能凝固。这些菜在家做，少了酒店的精致摆盘，多了“自己动手”的满足感——毕竟，米其林的精髓从来不是“贵”，而是“用心”。

就像这桌菜里的小花蒸水蛋，可能不如酒店的“金箔蒸蛋”华丽，但鸡蛋是早上刚买的土鸡蛋，温水是特意晾的，小花是从阳台摘的薄荷，每一步都带着“为家人做饭”的温度；菠萝鸡中翅的菠萝是孩子点名要加的，咖喱鸡焖土豆的汤汁是留着给老公拌饭的……这些“小心思”，比任何菜谱都珍贵。

你的厨房，藏着多少“应聘底气”？

说了这么多，回到最初的问题：这桌菜能去五星级酒店应聘吗？我觉得不一定，但它藏着更珍贵的东西——对生活的热爱，对家人的用心，对“把普通事做好”的坚持。

其实，我们每个人的厨房都有“应聘底气”：有人擅长熬一锅汤，从早炖到晚，汤头鲜得能喝三碗；有人会做手工饺子，皮薄馅大，邻居都来讨配方；有人能把剩菜做成新菜，隔夜饭炒出锅巴香……这些“底气”不一定能让我们当上酒店大厨，但能让家人吃得满足，让朋友吃得开心，让自己在烟火气里找到归属感。

最后想问问大家：你有没有过“做完一桌菜，觉得自己能开店”的瞬间？是哪道菜给了你这份底气？欢迎在评论区分享，咱们一起聊聊厨房里的“高光时刻”！

厨师、实习生也要签“竞业协议”？竞业限制不能被滥用

来源：央视网

“在线求助，在一家跨境电商公司实习第一天就被要求签竞业协议，实习6天后，公司以能力不匹配为由辞退我，但是没明说是否解除竞业限制，该怎么办？”前不久，张冰在网上发帖，表达对竞业限制的困惑。

根据协议，未取得公司书面同意情况下，离职职工不得担任与公司及其关联方业务有竞争关系或同类型实体的雇员、顾问等。“这意味着被辞退后，我不仅去不了电商公司，连供应商公司也去不了。”张冰说道。

根据相关法律，竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。刚入职的实习生也要签署竞业协议？

记者了解到，不止实习生，试用期、劳务派遣、兼职、外包等人员被要求签竞业协议的情况屡见不鲜。还有一些公司不分具体岗位和职级，要求所有职工签竞业协议，堪称“全员竞业”。

劳务派遣、外包、实习生“全员竞业”

厨师、推拿师跳槽遭索赔数万元

张冰告诉记者，她所在公司总人数100多人，北京分部的20人～30人，不论实习生还是正式职工，都被要求签竞业协议。“像我们实习生，主要工作是记录发货情况，反馈给正式职工，重复性非常高，也接触不到商业秘密，不明白为什么要签。”

有的试用期职工也会被公司要求签竞业协议。在深圳某技术研发公司从事测试工作的李明芳告诉记者，她入职时也与公司签了竞业协议，有效期为1年，要求是不得自营或为他人经营与公司同类或类似业务，不得受聘于与公司同类行业企业等。今年5月，李明芳即将试用期满时被公司辞退，公司要求她遵守竞业协议。

记者在中国裁判文书网上检索发现，劳务派遣人员、外包人员等与用人单位因竞业协议产生劳动纠纷的情况不在少数，“全员竞业”趋势明显。

今年4月，最高人民法院发布的劳动争议典型案例中，一位推拿师从中药房离职，被“老东家”因违反竞业限制索赔5万元。今年6月，江苏省南京市江宁经济技术开发区人民法院披露一起案件，一名冷菜厨师因跳槽到另一家餐饮公司，被原单位起诉违反竞业协议，要求师傅支付1万元违约金，赔偿损失9万余元。

武汉大学法学院教授喻术红和硕士研究生贾唯宇曾通过梳理相关判决，发表研究文章指出，竞业限制义务主体中仅有13%为高级管理人员，8%为高级技术人员，70%为负有保密义务的其他人员。而这70%中又有77%是基层岗位职工，其中不乏前台、保安、保洁等人员。

北京市海淀区劳动人事争议仲裁院院长韩晋和庭长孙维一曾在《中国人力资源社会保障》杂志发表文章指出，竞业限制的劳动者范围严重扩张，一直是仲裁和司法实践中普遍面对的问题。近几年，大量用人单位将一些根本不可能掌握核心秘密的劳动者列入竞业限制的范围，有的用人单位甚至“用人必签”，使得劳动者以自己并非属于竞业限制人员范围的抗辩越来越多。

为求职不敢不签

签了又怕高额违约金

上海申浦律师事务所创始人吴士刚律师曾代理最高人民法院2022年12月发布的第190号指导案例，即王山诉万得信息技术股份有限公司竞业限制纠纷案，并帮助劳动者获得胜诉。近日，他在接受采访时表示，“全员竞业”趋势出现的原因，首先是公司与职工之间的缔约地位不对等，公司要求签竞业协议，多数职工没有能力拒绝。

“其次，一些职工不清楚签竞业协议的后果，或看其他人都签了也跟着签。”吴士刚说，从公司角度看，竞业协议更有利于公司管理，高额违约金对大部分职工来说具有威慑作用。竞业协议甚至成了一些公司“拿捏”职工的手段。

在某公司工作一年半的小娜对此感触颇深。近期，她被公司要求签署竞业协议，但是协议中未明确竞业年限和范围，小娜咨询法律人士后拒绝签署。随后，公司便计划将其调到“杂物岗”，小娜愤而离职。

此外，企业是否启动竞业限制，会对职工职业发展产生较大影响。被公司告知会启动竞业限制后，李明芳在被辞退后的一段时间里，收到过两个录用通知，但由于担心属于竞业范围，未敢入职。直至近日，由于一直未收到竞业限制补偿金，李明芳再度询问前公司是否已启动竞业限制。公司人员却表示，没发补偿金就说明不启动。“白耽误了时间，也浪费了两个工作机会。”李明芳无奈地说。

首都经济贸易大学教授、人力资源开发与管理中心主任杨旭华表示，竞业限制的出发点是保护用人单位合法权益，防止商业秘密的泄露和不正当竞争，但在现实中一些公司随意扩大竞业限制的主体范围，无差别地与职工签订竞业限制协议，限制了职工的职业发展和劳动力市场的流动性。如果协议过于苛刻，还会侵犯职工的合法权益。

司法判例：这些竞业限制协议无效

吴士刚认为，滥用竞业协议的根本原因还是在于法律规则的不完善。“具体而言，在商业秘密侵权诉讼中，公司要对自身是否存在商业秘密承担举证责任，但在竞业限制的诉讼中，由于商业秘密本身难以判断，司法人员一般不会对公司是否有商业秘密做实质审查，这就导致竞业协议很容易被判定为有效。”

对此，吴士刚建议，法庭审理案件时，如果难以判断职工是否接触商业秘密，可以让公司对因职工违约造成的损失承担举证责任，如果公司不能证明其存在损失，法庭不应当支持公司的违约诉求。此外，要警惕将竞业限制主体扩大到全部劳动人群，在负有保密义务人员的认定上，建议通过立法进行清晰明确的界定。

韩晋和孙维一撰文建议，明确竞业限制规定中其他负有保密人员的范围，降低竞业限制人员扩大化的负面影响。如劳动者职务并不涉及技术研发、销售、财务等敏感岗位，则需用人单位举证证明本单位具有特定技术或经营秘密，以及劳动者存在接触商业秘密的可能。

近两年，在竞业限制方面司法实践也有一些探索和创新。在上述冷菜厨师、推拿师所涉案件中，法院均认为，他们不属于公司的高级管理人员及高级技术人员，以及其他负有保密义务的人员，认定竞业限制协议无效。这些判例为遏制竞业协议滥用具有一定指导意义。

“解决‘全员竞业’问题的步子应迈得更大些更快些，避免更多劳动者职业发展、人才流动受影响。”杨旭华建议，一方面，通过法律法规明确规定竞业限制的合理范围和条件，另一方面，劳动监察部门应加强对企业实施竞业限制的监管，确保其合法合规。劳动者也应增强法律意识，了解自身权益，提高对不合理竞业限制的识别和抵制能力。

不能以“合法”之名对劳动者实施霸凌

按法律规定，竞业限制的人员仅限于高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，这一制度原本是为了防止企业的高级管理、技术人员跳槽后入职企业的竞争对手，影响公平竞争。

但是如今，竞业限制却正在被滥用，成为很多企业打压、盘剥劳动者的“利器”，而且限制范围被无限制地扩大，甚至厨师、保洁等企业边缘岗位也不能幸免。这些劳动群体所入职的企业基层岗位，替代性强、收入低，也不可能掌握企业的核心技术、商业机密，不能对原企业构成伤害和威胁，却仍被用竞业协议所刁难。

法律规定竞业限制期限最高不能超过2年，相关企业根本就没有考虑到这么长的竞业期对劳动者的生存造成的严重威胁，没有考虑到这一机制的滥用对于稳就业、社会稳定造成严重的负面影响。

《劳动合同法》规定，企业和劳动者可以在劳动合同或者保密协议中约定竞业限制，但也予以了严格限制，明确了竞业限制的范围仅限于高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，而且明确了企业的补偿要求。

然而在执行层面上，滥用的竞业协议，缘于劳动合同缔结的不公平，企业以形式合法、形式公平掩盖了实质不合法、实质不公平。滥用竞业协议，以“契约自由”的借口剥夺劳动者再就业的自由，显然背离了法律规定，对此需要有更精准的司法政策予以厘定、更有力的劳动监督予以制裁。

法院在审理相关案件时，应依法严格审查协议的适用人员范围、补偿标准、竞业期限，不能机械判案，仅仅因为劳动合同条款有约定就予以认定。《劳动合同法》立法的初衷，就是为了扭转用人单位和劳动者在签订合同时之间不平等的地位，所以对劳动者予以了倾斜性的保护，对于合同内容予以了必要的限制。

法院在审理时，就要查明劳动者职务是否涉及技术研发、销售、财务等敏感岗位，如果不涉及，就需用人单位来举证证明该岗位具有法定的特殊要求，并且已经依法支付相应的补偿。如果没有满足《劳动合同法》所规定的构成要件，就坚决不能认同企业滥用竞业协议，要为劳动者撑起一片晴空，要对这种“霸凌”说不。如果能够守住公平正义的司法底线，被滥用的协议在法院碰了钉子，那么企业就不会挖空心思搞这种小动作。

此外，在行政层面上，对于一些单位滥用竞业协议的行为，还需要劳动执法部门积极作为、主动巡查，对这种干扰劳动者就业、妨碍人才流动的行为依法予以处罚，还可以适时公布典型案例，明确树立执法标杆，以儆效尤。

就业是民生头等大事，要坚持就业优先战略，对于各种滥用竞业协议妨碍就业的违法小动作，司法机关、执法部门要亮出鲜明的态度。

来源｜央视网综合工人日报、澎湃新闻