一篇文章轻松搞定《酥油读书笔记》的写作。（精选5篇）

更新日期:2025-08-02 10:44

写作核心提示：

写一篇关于《酥油》读书笔记作文，需要关注以下几个关键事项，才能写出一篇有深度、有见地、结构清晰的作品：
"1. 明确核心内容与主题："
"通读全书：" 首先，你需要完整地阅读《酥油》这本书，了解其整体情节、人物塑造、叙事风格和核心思想。 "抓住主线：" 思考这本书主要讲述了什么？是关于个人成长、家庭关系、文化冲突、社会现实，还是某种哲学思考？明确书中的核心主题（如苦难与希望、传统与现代、信仰与挣扎等）。 "确定笔记焦点：" 读书笔记不要求面面俱到，选择一两个你感受最深、最有启发或最感兴趣的点作为你作文的重点。例如，你可以聚焦于某个核心人物的分析，或是对某个关键情节的解读，或是对某个主题的深入探讨。
"2. 深入分析与思考："
"超越表面：" 不要仅仅停留在故事情节的复述上。要深入分析人物的行为动机、性格特点、人物关系之间的互动。分析作者的写作手法、语言风格、象征意义等。 "联系现实：" 思考书中的内容与你自身的经历、你所处的时代背景、社会现象有何联系？这本书给你带来了哪些思考或启示？ "提出见解：" 基于你的分析和思考

想起了那些带酥油糌粑味的学生

谢则林：男，1974年进藏，曾在西藏自治区拉萨中学任教。1976年离藏返沪从教，曾任曹杨二中教导主任及兼课教师，并著有少儿读物《农奴愤》一书，1997年退休。

口述：谢则林

为贯彻邓小平同志批示的国务院37号文件精神，我从东海之滨奔赴雪域高原支援西藏文教建设。

我被分配在当时西藏自治区最高学府拉萨中学。安顿好行李之后，我就被叫到校长办公室，接受了创办“藏族师资培训班”的艰巨而光荣的任务。领导明确告诉我，这是为筹建中的西藏师范学院培训师资。由中学为大学培训教师，这在内地也许被视为“海外奇谈”，可在因历史原因而造成文化教育事业落后的西藏，却是铁定的任务，也是铁定的事实。这项任务难度之大，不仅在于没有教材，还在于24名藏族学员虽说经过了层层筛选、精挑细拣，但从口试与笔试的摸底情况来看，我感到学员的汉语基础仍然太差。别无选择，我的测试只是为了“看菜吃饭，量体裁衣”，使我的教学更具针对性、可接受性与实用性罢了。

从计划的制订、教学内容的安排，我都自作主张、自行安排，将内地大学中文系的那一套远远抛开。唯一有利条件是，领导对我高度信任，校长、教导主任对我的教学工作除了支持之外，不作任何干预，可以让我甩开膀子独立自主大干一场。“基础差，时间紧，要求高，任务重”，摆在我面前的分明是座巍峨的高山，我能攀上去吗？我暗暗发誓：一定要攀上去，绝不趴下！

正式上课了，同学们都穿着藏式礼服，将第一堂课视为盛大节日。他们面带微笑，表现出一种友善与虚心的诚意。他们肤色红润，两颊上堆满高原红，给我以纯朴而健美的可爱感。他们灵动的双眸，盛满着求知的渴望；专注的神情，体现出尊师守纪的素养。第一次和这批学生正式见面，他们给我留下了良好的印象，只是教室里充盈着一股浓浓的有些刺鼻的酥油糌粑味，这让我觉得稍稍有点不爽，主要还是因为不习惯。

汉语对这些藏族学员来说近似乎外语，我决心借鉴外语的“听说领先，读写跟上”的教学方法。首先我决定在课堂上安排“自由谈”的内容，贴近生活，由近及远，让学生有话好说。我问他们：“你们觉得自己的汉语基础如何？”他们一起：“差！”声音并不响亮，因为有点羞怯。那叫彭措卓玛和叫央宗的扎两条短辫子的女孩，将头摇得像拨浪鼓似的。我说：“她们用动作与神态要表达的意思是，隔着拉萨河握手——，大家猜猜下半句是什么？”他们面面相觑，无言以对，我伸长手说：“我站在拉萨河这边，你站在河那边，我与你想握手行么？不行，差得太远了。”他们点点头，表示明白了。我接着说：“这种表达方法叫歇后语，即先说上半句，歇一歇再说下半句。上半句往往是个比喻，起个引子的作用，后半句才是正意所在。这种语言参与性强，人家说上半句，你可以考虑如何接下半句，同时还很风趣幽默、生动形象。以后我们再好好学这种语言，现在我们再回到基础差的问题上来。大家对‘差’没有采取不承认主义，这很好，承认差是改变差的前提。不怕差，只要抓；因为差，更要抓；通过抓，改变差。你们一起读读后面这18个字，并把它们记下来，好好体会一下。”大家读读记记，兴趣盎然，学得十分认真。我问：“你们觉得这18个念起来拗口吗？”一名叫旺堆次仁的男生站起来：“初读有点拗口，念念念就变得顺口了，有点像顺口溜。”我立即由衷地肯定说：“得真好，不仅普通话发音纯正，而且从学习过程中总结出了一条宝贵的经验，就是俗语所说的‘拳不离手，曲不离口’。要掌握一种技能，就要靠反复地实践与演练。”我又对着旺堆次仁问道，“关于顺口溜，你能举出你所熟悉的一些例子么？”他灵机一动，道：“几乎所有的歌词都是顺口溜，如‘蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑……’‘北京的金山上光芒照四方，毛主席就是那金色的太阳……’”我高兴地说：“你们藏族是能歌善舞的民族，多念多吟唱多背诵些好的歌词，是把汉语讲得顺溜的一条捷径。你们有聪明的脑袋，有高昂的学习热情，这样，通过早抓、晚抓、紧抓、狠抓，一定能改变差的局面。你们说，我说得对不对？”“对！”学生们的响亮而有力，再也没有了开头的那种羞怯，而变为跃跃欲试，情绪高涨。我要的就是这种效果，我将汉语的教学通俗化、兴趣化，就是为了调动他们学习的积极性和增加学好的信心。接下来我要他们每个人都作一番自我介绍，从姓名、简历、兴趣爱好到思想性格，课堂气氛十分热烈。汉语讲得尽管有些生硬，但态度却很认真。我问他们：“老师初来西藏，不明白你们藏族同胞为什么那样喜欢喝酥油茶，并以糌粑为主食呢？”学员们争相发言，旦珍说：“这是藏民族长期以来养成的一种生活习惯。”卓嘎接过去说：“这和高原的自然环境有关，风大气候干燥，皮肤容易开裂，酥油茶能起到滋润皮肤的作用；糌粑来自青稞，高原干旱，只适合青稞、豌豆等耐旱的农作物生长。”多吉补充说：“酥油是从羊奶、牛奶里提炼出来的，营养价值特别高，是滋补身体最好的饮品。”旺堆补充说：“青稞收割后，待青稞粒晒干，爆成青稞花，用石磨碾碎，筛出青裸粉就成了干糌粑。它香味扑鼻，很能刺激食欲。再说农牧民下地干活、外出放牧，携带与食用都很方便，将干糌粑装在小羊羔皮口袋里，到时灌进酥油茶，在袋外用双手捏成团，拿出来就可以吃。”“你们的发言，填补了老师生活知识的空白。”最后我用刚学的藏话说，“吐机器、吐机器（谢谢啦）！”才让问：“老师，您肚子里有多少台机器好吐？”他笑得前仰后合，我也跟着大家一起笑，课堂里充满了快活的气氛。记得有位教育家说过，学生在快乐的时候学习任何东西都比较容易。是的，我就是要进行“愉快教育”。

为了巩固学员们初步燃烧起来的学习汉语的激情，并使这种激情持久地燃烧下去，我利用星期日的时间访问了小巴桑。这是一种很好的教育资源，我要充分加以利用；再说就地取材利用当地教育资源，学员肯定会产生亲近与认同感，从而变得更乐意接受。

小巴桑事迹我曾在上海举办的《西藏翻身农奴今昔对比展览会》上听闻过，留下过较为深刻的印象。但时间一晃己十多年过去了，如今的小巴桑在西藏师范学院担任筹建的工作，通过电话我讲明了访谈的意图和大致的内容，她十分配合，一口应允。我来到她的居所，她满腔热情地接待了我，请我在卡垫上坐定，喝过她双手端来的我这辈子从未喝过的酥油茶，然后就进入访谈程序。她快人快语，讲话的节奏很快，快得我都来不及记录。当时我把注意力放在听上，下午回到学校我立即整理回忆笔记。根据小巴桑声情并茂的叙述，我将其内容分为三个部分：

一、受尽磨难的童年。小巴桑才四五岁时，阿爸阿妈就因反抗领主，先后被凶神恶煞的领主残忍地迫害致死。之后小巴桑和年迈的老阿奶被扫地出门，一老一小过着漂流四方的乞讨生活，后来终于找到一间被遗弃的破土房，这才有了个栖身之处。老阿奶年老多病，经常是小巴桑一个人外出乞讨，她不仅在乞讨途中被富人家的恶狗扑咬，寒冬腊月还因无鞋袜可穿，裸露的双脚被冻结在石板路上而挪不开步。一天，小巴桑跑了很多路吃了不少苦，好不容易讨到一大一小两只糌粑团。已是精疲力竭的她强打起精神，心急腿快地往回赶，但死神还是抢先了一步将与她相依为命的阿奶掳走了。当弄明白老阿奶果真是气绝身亡时，小巴桑放声痛哭，哭声引来邻居们的关心，眼看着这个无依无靠、手足无措、不知如何是好的七岁孩子，两位好心的大叔帮助料理了后事。“霜打无根草，祸奔薄命人”，料理完后事还未踏进家门，就有领主的狗腿子在门外候着，见小巴桑走来，就尖声尖气地说：“知道这房子是谁家的吗？强巴老爷发善心让你们祖孙俩住了两年。可你也要懂得回报呀，现在跟我走，去强巴老爷家干活顶房租。”不由分说，老鹰捉小鸡似的拽住小巴桑的胳膊拎起来就跑。从此，小巴桑过着小奴隶的生活，扫地、烧火、割草、洗衣、领小孩，从鸡叫忙到鬼叫，稍有懈怠，那毒蛇似的皮鞭就会撕下她身上的一块皮肉。真是天也黑地也黑，尝尽地狱苦滋味。挣扎在死亡线上的小巴桑，日思夜想梦里盼，何时云散见朝辉？

二、毛主席救她出苦海。枪炮声由远渐近，强巴老爷闻声丧胆，他带着家人与一帮狗腿子准备出逃。出逃前他对奴仆们恐吓说：“红色汉人要来了，他们是吃人的魔鬼。你们先各自回家避一避，红色汉人是兔子尾巴长不了，老爷我可是在这里扎下根的，我很快就会回来的，到时一切还是照旧。”枪炮声越来越近，强巴一伙人仓皇出逃，奴仆们也各自散去，只有小巴桑纹丝不动，她才不信老爷的那番鬼话呢！老爷把一切都弄颠倒了，他说好就是坏，他说坏就是好。她不仅不怕枪炮声，相反心头还涌上一种莫名的兴奋，她盼的就是电闪雷鸣，要见的就是雨后的彩虹。她爬上楼从走廊的窗户向外张望，看到藏兵丢盔弃甲、抱头鼠窜，而穿草绿色军装的打着红旗的红色汉人的队伍勇猛顽强、节节取胜，她不禁拍手叫好。枪炮声又由近渐远，不一会就平息下来，很快有十几名红色汉人的士兵冲进了这幢藏式大楼，上下搜索了一番，见整幢大楼只有一名衣衫褴褛、蓬头垢面的小女孩，没有发现其他可疑人员，于是就到楼下厅堂向首长汇报情况。过后小巴桑被很客气地请到厅堂，她看到一位和蔼可亲的军官，旁边还有个穿藏袍的翻译。通过交谈，弄清楚了小巴桑的身份与不幸遭遇后，这位军官亲切地说：“小妹妹，你受苦了！我们是毛主席派来救你们这样的人逃出苦海的，今后你们会苦尽甘来的。这样吧，这幢楼我们要封锁，不让外人随便进出，以免东西散失。对你我们作个临时决定，你本来就住在这里，又没其他地方可去，就在这里继续住下去。不过，不许再睡柴房了，楼里你看中哪个房间就住哪个房间，包括强巴睡的床，你都可以躺着打滚。库房里的酥油、糌粑、风干的牛羊肉，你尽管吃，但当心不要吃坏肚子。身上的破衣烂衫脱掉，衣柜里找喜爱的大小合适的换上。这就叫翻身解放嘛！”毛主席派来的队伍，给她留下美好的印象。她很想接近这些可爱的士兵，她从楼上窗口看到，这些士兵与长官为了不扰民，他们在野外自搭帐篷居住，搭起灶台烧饭炒菜，他们从不私闯藏族民宅，不拿藏民一针一线。她先是和藏式大楼门外站岗的战士交谈，当然只能用肢体语言进行。她先是向站岗的战士竖大拇指，又指着远处的一片帐篷，再指自己又做出迈步的姿势，表示自己想到那里看看。战士点点头伸出右手做了个请的手势。她看到一顶帐篷门口，有盆脏衣服，撸起袖子就洗，但很快就被一名战士婉言拒绝了。她看到一名炊事班战士灶上灶下忙得不可开交，就主动跑去蹲下帮助烧火，这战士没有拒绝，微微一笑表示感谢。这使她受到鼓舞，烧火之后又帮助择菜洗菜，她有话要说又苦于不会讲汉话。这名战士半生不熟地会讲几句藏语，问她是否想学汉语，她使劲点头，于是这个战士就在地上写下并叫她反复念“毛主席”“共产党”“解放军”，这就是小巴桑最早学会说和认的九个大字。以后小巴桑成了帐篷区的常客，在这里她见到医疗队和宣传队的女兵，她越发觉得亲切，这些女兵果然像大姐姐似的爱护她，拉她到帐篷里玩，还给她吃糖果。她想帮她们做事，这些姐姐兵也不推脱，医疗队的女兵教她剪纱布，做酒精棉花扦，宣传队的姐姐则教她唱歌跳舞打腰鼓。每当她们要到别的村寨出诊或演出时，小巴桑就自告奋勇给她们带路，她熟门熟路，十里八乡，她乞讨时哪里没有去过？就这样，小巴桑不仅学会了唱歌跳舞，也学会了说更多的汉语，她还萌生了长大也要当解放军女兵的念头。民主改革即将开始，宣传舆论工作必须先行，宣传队一下变得忙碌起来，一是感到人手不够，捉襟见肘；二是从宣传效果出发，最好吸收些当地藏民参加。在小巴桑的坚决要求下，她率先成了宣传队的小藏民，她还穿针引线，带领宣传队的解放军战士上门，动员那些能歌善舞的藏民报名参加。部队首长说：“小巴桑为宣传队的组建立了大功！”从此，小巴桑参加排练与演出忙得欢天喜地不亦乐乎。由于解放军官兵在发动群众，启发阶级觉悟方面做了大量深入细致的工作，加上宣传工作也很到位，乡政府和村委会都先后建立起来了，接下来就是翻身农奴兴高采烈分配胜利果实，让农奴用血汗创造而被领主强行掠夺去的财富回归农奴自身。小巴桑尽管年龄小，但她也兴致勃勃奔前忙后做了不少事情，不过，她的情绪很快就从波峰跌入波谷。原来机灵的小巴桑已经瞧出一些端倪，民主改革告一段落后，这些解放军官兵就将开拔转移。她与解放军，尤其是和女兵已经建立了难分难舍的感情，她舍不得她们走，但她知道“军令如山”留是留不住的，既然留不住那么何不跟她们一起走呢？她为自己的这一想法激动不已。她立即去找宣传队队长和医疗队队长两位大姐，求她们走时将她一起带走。两位队长交换了一下眼神，由宣传队长说：“我们也很舍不得离开你呀，但作为军人我们必须服从命令听指挥。至于你想和我们一起走，这事我们作不了主，你不妨去找李团长请示请示。李团长你也认识的，他也很喜欢你，你可以试试，能成最好，不成也不要硬缠。”告别了两位姐姐，小巴桑直奔团部，李团长在强巴家藏式大楼厅堂里和她说的那番话，虽已过去了半年多，但至今言犹在耳，一直温暖着她的心。来到团长办公的帐篷前，先是由通讯员通报，接着李团长迎了出来，握住她的手将她引了进去。不待坐下，小巴桑就忐忑不安而又迫不及待地说：“李团长，我要求参加解放军！行军打仗我不怕苦不怕死，让我烧火做饭、剪纱布、搓酒精棉花球、唱歌跳舞，干什么我都乐呵呵服从安排。”李团长哈哈一笑说：“小巴桑，你人小志大，身材矮觉悟高，好样儿的！”脸上依然挂着惯有的微笑，话锋一转继续说道：“但是，一来我们部队没有扩编征兵的任务，全国除台湾以外都解放了，今后不少解放军官兵都得复员当老百姓；二来你正处在上学读书的年龄，要多学知识多长本领，为将来建设社会主义新西藏多做贡献！”小巴桑是个懂事的孩子，想了想，觉得李团长讲得在情在理，沉默了一会，她不再执意要求参军了，调过头来向李团长打听上学读书的事。李团长帮她把遮挡视线散乱的头发向两边理了理，示意她坐下来谈，待她坐定后，李团长亲切地说：“你除了觉悟高，还要将目光放远，多想想十年以后的事。西藏当地将会开办许多学校，祖国内地的学校也会为西藏培养大批人才。据我所知，陕西咸阳开办民族学院，将挑选一批有培养前途的藏族青少年前去就读。你这十年的任务主要就是上学读书，这桩事要靠地方政府解决。”李团长的一番话让她再次有了拨云见日的感觉，从而变得心明眼亮起来。

三、知识改变命运。含泪欢送解放军时，小巴桑有意识地站在乡长平措大叔身边，向远处眺望着，等到解放军官兵从视野里消失，她便尾随着平措大叔向乡政府办公室走去。一进办公室，她就滔滔不绝地说开了：“乡长大叔，分给我的地、分给我的房、分给我的牛羊、分给我的用具，我统统不要，上交给政府。”平措乡长用疑惑的目光看着这个小积极分子，他不解地问道：“你嫌分给你的东西不好？”小巴桑摇着头说：“不是！”“那么，你这不要，那不要，你到底要什么呢？”小巴桑斩钉截铁地说：“我其他全都不要，只要上学读书，送我去陕西咸阳民族学院读书！”平措乡长挠头了，他犹豫着问：‘听说人家招收的起码也是小学毕业生，你连学校门也没进过，你跟得上吗？’小巴桑拍着胸脯说：“就是赤着脚我也要赶上穿鞋的，何况我还从解放军那里学会了说不少汉话，能认几百个汉字哩！”平措乡长知道这是个苦大仇深、积极要求上进而又意志坚定的孩子，他从内心欣赏和支持她，于是实事求是地说：“我们乡里只有推荐权，决定权却在县里。我们可以给你写封推荐信，你带着去县里争取吧。”小巴桑拿着乡里写的推荐信，她不怕山高路远，直奔县城而去。四个小时她竟然赶了70里路，来到城里打听到县政府所在地，她对门口的卫兵说，她要见县里最大的官。问她什么事，她不肯明说，只说乡里有封重要信件要她直接交给县长。卫兵只好进去禀告，不一会一个会讲藏话的中年汉人走了出来，对小巴桑亲切地问道：“小妹妹，是你要见我吗？”小巴桑端详了一会说：“这是平措乡长要我交给你的推荐信，我要去内地民族学院上学读书！”县长接过信看了起来，见小巴桑一路风尘仆仆，红红的小脸蛋上汗滚水流，关切地问：“你还没吃饭吧？先进来洗把脸，吃完饭再说。”县长不说她还真忘了吃饭的事，一提醒到真觉得肚子饿了。她跟着县长来到办公室，县长吩咐通讯员去食堂要份饭菜。洗过脸，饭菜也已端来，可任凭县长怎么催，小巴桑硬是不肯吃饭。她和县长耍起了小心眼与小性子，固执地说：“先谈事，等事情谈好了再吃饭。”县长笑笑说：“你还真是人小鬼大哩！好，你说吧。”小巴桑张嘴就说，不打一点格楞：“分配给我的胜利果实，我统统上交给了乡政府。我只要求县里批准我去祖国内地上学读书。求县长答应我！”县长问道：“你为什么一个心眼只想到内地去上学读书呢？”小巴桑对答如流：“解放军的李团长说了，只有学了知识长了本领，才能更好地回来建设社会主义新西藏。那些宣传队和医疗队的女兵个个都读过书，我将来也要和她们一样。”县长扬了扬手中的推荐信说：“你无疑是个信得过得好孩子，可是你人这么小，到内地上学时间久了你会想家的。”小巴桑“哇”一声号啕大哭起来，身子一起一伏似有无限的哀痛。县长怔愣了许久，不知自己哪句话说错了触碰到她的痛处。过了一阵稍稍平息下来后，小巴桑啜泣着说：“我没有家可想，早就家破人亡了。在我很小的时候，阿爸阿妈就给万恶的领主害死了，后来老阿奶也因体弱多病冻饿而亡。要不是毛主席派解放军救我出苦海，我这个小奴隶早晚也会被强巴老爷折磨死。现在解放了，是新社会了，我走到哪里，那里就是我的家。县长你放心，我一定好好学习，不辜负你和全县人民的期望，学好文化知识，为建设新西藏出力，报答毛主席、共产党和解放军。”县长既高兴又有些无奈地说：“难得你小小年纪就有这样一颗可贵的上进心，我又怎么忍心伤害你这颗幼小的心呢！”小巴桑不等县长说完，立即机敏地说：“谢谢县长成全我！现在我吃饭了”说着端过饭菜，旁若无人地狼吞虎咽起来。县长在旁既甜蜜又苦涩地笑着。小巴桑回去准备了简单的行李，按指定的时日来县里报到。40名学员中她是年龄最小的，他们上了一辆大卡车，在干部群众欢送的锣鼓声中，卡车缓缓启动，一点一点地消失在欢送人群的视野里。陕西咸阳民族学院环境清静而优雅，绿树环抱，碧草如茵，教学楼、宿舍楼巍然耸立，师生们早就做好了迎接藏族新学员的准备。藏族学员一下车，就被班主任领到小礼堂，简短的欢迎仪式过后，就将她们领到宿舍，按名单六个人住一间房，先让大家休息一下，将东西放置好，一小时后有人来领他们去食堂用晚餐。令小巴桑感动不已的是，床上铺的盖的，堆放着的一年四季的衣服和日常生活用品，都是崭新的，是学校发给他们的。就这点来讲，小巴桑觉得不好好学习就对不起学校对不起国家。学习道路上的长跑开始了，由于她没有上过学基础差，起始阶段她落后一大截，但她有信心有决心赶超。当一个人的潜能充分发挥出来，那是能爆发出令人意想不到的能量的。她在苦学中注意巧学习，讲究学习方法。语文老师教他们学习孔子的《论语》，其中有两句使她印象深刻并且学了就用，一句是“独学而无友，必孤陋寡闻”，另一句是“三人行必有吾师矣”。她本来就有很强的人际交往能力，这和她当年走村串户乞讨，以及后来到解放军驻地串门是分不开的，现在为了求学她更是有意识多交朋友。她请朋友对她使用的所有物品都用纸条写上汉字名称，然后一一贴好，以便随时随地都可以学习。除广交朋友外，她还虚心拜师，她把所有同学都视为自己的老师，一有难题就恭恭敬敬去请教，集众人之所长，这就是她后来能胜于他人的诀窍。她的汉语文进步很快，作文还受到老师的表扬，但数学上却碰到不少“拦路虎”，她“咬定青山不放松”，专心听讲，虚心求教、细心演算，最后也能做到“打虎上山”。她在无涯的学海中潜游，咬着牙、屏住气，用尽全身力气埋着头向前拱，不知不觉中终于抵达了预定的目的地。就这样，小巴桑用十年时间完成了正常情况下16年的学习任务，成了优秀的大学本科毕业生。

我将小巴桑的事迹编写成故事，在班上讲给学员们听，引起了强烈共鸣。接着我就布置任务，要学员们利用两周的课余时间，每人写一则最能感动自己的故事，可以是自己的、也可以是家人的或亲友的，然后在班级轮流讲，看谁写的故事最感人。在学员们写故事期间，原先安排的“自由谈”的内容照常进行。我要学员将自己从生活中了解到或从报刊上读到的值得关注的国内外重大信息进行交流。我先带头谈，带动学员一起谈，目的在于开阔他们的视野，扩大他们的心灵空间，引导他们热爱生活，关注西藏，关注中国，关注世界，并借此培养他们读书看报的习惯，让读书看报成为生活的必需，提高他们口头表达能力。我努力调动自己的知识积累，加强自我业务进修，自编教材，在课堂上临场即兴发挥，采用“对话法”，在与学员的交谈中擦出智慧火花，加强听说读写训练。我组织他们进行朗诵、讲演、讲故事和作文比赛，和学员一起点评。在点评中提高学员辨析、欣赏和品评能力。通过点评，我与学员一起评定了旺堆次仁、格桑才让和汉名为张碧蓉的藏族女孩三位学员所写所讲的故事为最佳故事。对他们的作文，写作前启发思路，写作中加强点拨，写作后认真讲评，对学员的作文轮流面批，并将自己写的“下水文”与他们交流。我已经习惯并喜欢上了他们身上的那股酥油糌粑味，对故事和作文中洋溢着的那种“酥油糌粑”味儿更是大加赞赏。通过一学期的强化训练，学员们的口头表达和书面表达能力有了明显提高，最后我指导他们如何备课、如何写教案，最后我让他们轮流上讲台进行“实战演习”。领导检查验收，认为达到了预期要求。

这批学员除一名因基础较好，书面表达能力较强，被我推荐到新华社拉萨分社当记者，三名留本校教藏族班初中生外，其余都分配到西藏师范学院任教。他们成长得如何，能否胜任教学工作，一直是我心中的牵挂。1992年我应国家教委聘请参加全国统编教材的编写，住在北京国务院第二招待所。一天晚餐过后，我刚步出食堂大门，却被对面迎上来的一位中等身材的中年男子拦住，他问道：“您是谢老师吗？”我不由点了下头，却用疑惑的目光看他。他握着我的手兴奋地说：“您还记得我吗？我是旺堆次仁，当年就是您介绍我去新华社拉萨分社工作的。”我喜出望外地说：“记得！记得！可一晃18年过去了，你的年龄翻了一番还多。要不是你先招呼我，我还不敢认哩！”他拉我到他房间去坐坐，我当然乐意听他谈谈往事了。我们都为十八年后的巧相逢而激动得难以自制。他边走边说：“我在上海四处找过您，因您工作几经调动，没能联系上，一直觉得遗憾。今天见到您，别提多高兴了。”我拍拍他的手背说：“我也一样高兴啊！”

来到他住的房间不待坐定，我便先开了一句玩笑：“你身上的酥油糌粑味儿似乎比当年淡多了。”接着便要求说：“快谈谈你成长与发展一路走来的足迹吧。”他给我倒茶递烟，然后谦虚而简要地说：“是该向您汇报汇报。我先在分社，后不久就调到北京总社，作了些采访，写了些报道。后来又调到毛主席著作翻译编辑室，多年从事《毛泽东选集》一至五卷的藏文翻译工作。这项工作一结束，西藏方面要我回去，我也正为在北京长期喝不上酥油茶、抓不上糌粑而犯愁，因此也就同意了。”

这时与他同住一室的另一位藏族同志插话说：“旺堆次仁现在已是西藏自治区翻译局局长了。”我为他的成长进步而高兴，我握着他的手说：“老师祝贺你，希望你做出更大成绩！”他则微笑着说：“捉头毛驴当马骑，工作需要学着干呗。”

我又向他打听师资培训班毕业的其他学员的情况，他告诉我，当年这些学员有的被评为优秀教师、教育先进工作者；在拉中任教的都评上了高级教师，在师院任教的评上讲师与副教授，没有听说有谁不称职的。

在欣慰的同时，我很为这些学员的进步而高兴。接着旺堆次仁要我谈谈别后的情况，我也扼要地说了说。要说的话太多，本想另约时间再继续畅谈，不巧的是晚上我有个会议，他已购好返程机票，明天一早就得往机场赶，只好匆匆道别。我托他回拉萨后向遇见的每位学员问好，盼望他们像高原山鹰一样飞得更高更远！他则从拎包里拿出两颗用白蜡封住的比乒乓球略小的药丸，抱歉地说这是名贵的藏药珍珠七十，是送朋友余下的，不足以药用，只好给老师留个纪念，祝老师健康长寿！

我送走了藏族师资培训班学员后，就去教高二毕业班的语文。当时全国高考尚未恢复，学生学完高二的课程就算高中毕业了。现在我面对的大多是汉族学生，也有少数汉语基础较好的藏族学生。虽然还处在十年动乱中，但我感到西藏的学生受“读书无用论”和“无政府主义思潮”的影响要比内地学生小，他们有较强的求知欲，课堂纪律遵守得也不错，所以教师教得也很认真卖力。最后几个月，按学生的志趣爱好，分成理工、医农、文史三大块，走与社会实践相结合的道路，实行开门办学。报文史组的只有十名学生，确定由我带领。我正在为将学生带到哪里去而发愁，机缘巧合的是，当时农林部要求每一个省、直辖市、自治区，都要总结一个县农业学大寨的经验，然后写成一本书。自治区党委成立了调查组，由原宣传部资深干部向德珍任组长，山南地委副书记加曲任副组长。西藏写作力量比较薄弱，看到我在内地报刊和《西藏日报》上发表了一些文章，遂决定商调我作为调查组成员，参加调查与书稿写作。于是我便提出搭顺风车的要求，带十名文史组学生过来，与开门办学紧密结合起来。经请示获得了自治区党委领导的支持和批准。《西藏日报》一名记者和电台一名记者，只参加了前期很短一段时间的工作，很快就被单位领导因故召回。主要任务落在我和十名文史班学生的肩上。我们深入到山南专区穷结县调查，我既要指导学生如何拟调查提纲，如何开调查会，怎样进行个别采访，怎样记录与整理笔记，怎样写调查报告，我自己也得调查一个乡，还要负责总体设计，将全书分成十个部分，让每个学生写一个部分，最后由我来统稿。我感到力量单薄，便向领导推荐了我的文友费国荣，经商调他也来此工作了一段时间，给了我有力的支持。我们从调查、编写提纲到写出初稿，讨论修改，前后共花了三个月时间。在这期间，我要关心学生们的思想、生活、学习与劳动情况，还要完成统稿任务。可以说没吃过一顿安闲饭，没睡过一个安稳觉。在农牧区，为尊重藏民的生活习俗，吃糌粑，喝酥油茶，有时还得硬着头皮吃风干的生牛羊肉，明知嚼不烂咽下肚不消化，但也不能吐掉。我终因“食而不化”导致胃大出血而晕倒，手肘、下巴也磕破。加曲书记立即派车将我送到县医院，说是县医院其实只有两名医务人员，丈夫当医生，妻子做护士。我输了两天液，病情稍有好转又马上投入工作。能为西藏文教建设出一份力，再苦再累即便少活几年，我也无怨无悔。好在十名学生都比较自觉，有自理自立能力，没给我造成什么麻烦。

值得欣慰的是，书稿完成后，自治区党委立即专门召开了党委常委会，凡在西藏的书记、常委都参加了会议。按我本来的意见是让十名文史组学员也参加，由他们轮流朗读《翻身农奴学大寨》的书稿，一来可以长见识，二来也经受一次锻炼。但组长不同意，说常委会有其严肃性，出席的人不宜杂；再说书稿未经打印，只有一份手写本，让十名学生轮流读会耽误时间。我只好放弃这一打算，这样整本书稿就由我一个人朗读，扣除中间用晚餐时间，前后共读了七个小时。书记、常委们听完后在给予充分肯定的同时，也提出了中肯的修改意见。主持会议的中央委员、自治区党委书记天宝作了总结。这里顺便说一说天宝的藏名为桑兑益西，长征途中毛主席看到13岁的小战士很惊喜，就招手说：“过来，小鬼，你叫什么名字？”小战士了，毛主席感到拗口，便问：“啥子意思嘛？”小战士说：“我们藏语‘桑兑益西’翻成汉语就是‘天上宝贝’的意思。”毛主席笑着用厚实的大手拍拍小战士红扑扑的脸蛋说：“那你干脆就叫天宝吧，多好的名字。你同意不同意？”旁边的红军官兵一致说：“天宝这名字好！”小战士频频点头。毛主席冲着他说：“你不但是天宝，也是地宝，更是红军中的宝贝！”从此他就改名为天宝了，这个名字也很快在红军上上下下传开了。天宝书记最后冲着我高兴地说：“你这个上海的援藏老师不简单，才来了一年时间，写的文章却充满了‘酥油糌粑’味，很有西藏的地方特色！”我只好不打自招地说：“谢谢天书记夸奖。但这不是我的创造，我是现炒现卖，借花献佛，全是从藏族同胞那里批发来的。”是的，我在农牧区召开了语言调查会，我找到一位优秀藏汉语的翻译，我把全乡最能说会道的人请来，两个多小时听他们“口吐莲花”“喷珠吐玉”，记了满满五张报告纸，我将他们口头鲜活生动而富有生活气息的语言搜集起来，在写书稿时能用上的尽量用上。

在《翻身农奴学大寨》书稿修改任务完成后，我就着手编写《藏族口语的修辞特点》的讲稿，通过讲座形式为藏汉学生增加身上的“酥油糌粑”味儿。因为即使汉族学生今后也可能在西藏升学或就业，考入内地去上大学的学生也有可能重返西藏工作。他们都有一种强烈的愿望，那就是传承父辈“进军西藏、热爱西藏、扎根西藏、建设西藏、发展西藏、死在西藏、埋在西藏”的精神。我想通过我的讲座，从而增强他们本土生活的实感，使汉藏“心象共通”，对藏文化产生皈依感。

我对他们说，勤劳、质朴、勇敢、充满智慧的藏族人民爽朗健谈，妙语如珠，堪作我们语言的良师。作为思想情感外衣的语言，恰如其分地反映了他们精湛的思想见解，丰富的想象能力，强烈的创造精神。藏族劳动人民的口语很出色，很有光彩，鲜活灵动，富有形象表现力，朴素自然，准确、鲜明、生动，既明白晓畅、一目了然，又含蓄隽永、耐人寻味。他们口语的个性特色，用当地的话来说，就像酥油一样鲜美滋润，又像糌粑一样香甜可口。其所以能如此，跟他们能娴熟地运用多种修辞手法是分不开的。细细品味藏族兄弟口语的修辞特点，可以发现他们已经突破了单一的修辞手法的运用，越来越趋向于综合。

常见的情况是以夸张为主，辅之以排比与对偶。例如，在对旧西藏三大领主（庄园主、寺庙上层喇嘛、反动噶厦政府）贪婪本性有着深刻认识的基础上，藏族兄弟说反动的三大领主是“吞掉大山不觉饱，喝干海水不解渴”的怪兽。在旧西藏，土地为三大领主所垄断，终年耕种土地的农奴却反无立锥之地。他们形象具体，有声有色地说：“太阳照到的地方，是三大领主的土地；山影遮到的地方，是三大领主的土地；水流到的地方，是三大领主的土地；农奴没有脚板大的一块地方。”运用了夸张、排比与对比的修辞手法。地租、高利贷、乌拉差役，像三条毒蛇紧紧地缠在农奴身上。对地租，农奴血泪斑斑控诉说：“打下的粮食未见着一粒，地租像大山堆眼前。祖祖辈辈积下的租债，哪有还清的年限？”对高利贷的盘剥，他们还用了交递重叠的手法，寓庄于谐地说：“爷爷的爷爷借的债，爸爸的爸爸没还完；到了儿子的儿子这一代，连利息的利息也还不了。”对乌拉差役，他们精当有力，画龙点睛地说：“只要太阳还出来，就要出差支乌拉；就是天上落糌粑，也腾不出手来去接它。”在三大领主敲骨吸髓、巧取豪夺之下，广大农奴赤贫如洗，他们一语破的说：“属于我的只有饥饿的肠子，我能带走的只有自己的影子。”以上所举，主要运用了强调、突出、扩大事物的某些特征，故意言过其实的夸张这种修辞手法，它不是真实，又胜似真实。与此同时，又兼用了排比、对偶、比喻等修辞手段，从表达上看，显得珠联璧合，天衣无缝；从分量上看，似排炮、集束手榴弹；从内容上看，淋漓尽致、入木三分地揭示了封建农奴制的罪恶本质……

讲座结束后，有些同学没能把藏族兄弟那些优美精彩的语言全记下，纷纷上来询问，我对那些话已是倒背如流，很快一一给予，最后我问他们：“老师想给你们的文章和言谈洒点酥油糌粑味，你们愿意吗？”他们俏皮而夸张地说：“愿意，一千个愿意，一万个乐意！”说完，还扮了个鬼脸，我们师生都哈哈大笑起来。

光阴荏苒，两年的援藏期转瞬即至。我们任务完成得怎样，可以打多少分？学生最有发言权和评论权，他们以一种特别的方式来表达。告别那天，无论是在读生，还是毕业生，都大清早从家里赶来。藏族学生有的拎着装满青稞酒的塑料桶，有的搂着装满酥油茶的陶罐，有的托着装满各种藏式点心的柳条筐，有的拎着灌满香甜奶茶的热水瓶，挨个儿到上海援藏教师的宿舍，向我们一一敬上充满浓情蜜意的酒、茶和点心。汉族学生则帮助我们整理和运送行李。师生相互有说不完的心里话，紧握着的双手久久不肯松开，直到司机和领队再三催促，我们才一步三回头登上大客车。汽车启动后，学生群里传出“呜！”的一声哭泣，所有的学生立刻被传染，哭得稀里哗啦。学生们在用依依不舍的深情给我们的工作打高分哩！我们双眼噙满泪水，把手伸出窗外不停地挥动。汽车缓缓开动，它似乎载不动这许多的浓情和大爱……

方笑一：诗酒趁年华，聊聊宋代大诗人的美食情怀

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秋日的午后，天高云淡，微风带着些许凉意轻轻拂过。一位身着宋代服饰的故人，正坐在一张古木雕花的桌前，享受着这个季节独有的美食。

桌上摆放着几样简单而精致的小菜，一盘是用当季新采的菊花瓣拌入细面中制成的甘菊冷淘，一碗是用山间清泉煮制的嫩豆腐，还有一壶自家酿制的桂花酒，酒香与秋意交织，令人心旷神怡。

故人轻抿一口酒，细细品味着食物的滋味，目光穿过庭院，落在金黄的银杏叶上，心中涌起一股诗意，便提起笔来，墨汁在纸上缓缓流淌……

在历史的长河中，宋代以其独特的饮食文化，成为中国饮食史上的一个高峰。与唐代、先秦相比，宋代农业、畜牧业和养殖业的发展，带来了食材的极大丰富。水稻种植面积和产量的增加，尤其是南宋时期政治中心南移至杭州，使得食材种类繁多，远超前代。《东京梦华录》中描述的繁华场景，正是《清明上河图》所描绘的时代背景。书中提到的“会寰区之异味，悉在庖厨”，意味着世界各地的珍奇风味都能在汴京（今开封）找到。

宋代的饮食文化不仅在于食材的丰富，更在于烹饪技艺的精细化、多样化。当时的烹饪方式已经包括了炒、煎、烹、炸等多种手法，调味技术的进步和食物色彩搭配、造型技术的运用，使得宋代的饮食文化达到了一个新的高度。

一扫之前人们对中国文人的印象，宋代的文人不但讲究吃，而且自己动手烹饪，把吃的东西，烹饪的过程以及烹饪的成败写下来，成就出文人墨客以食为天的景象。

10月25日晚上7点，诗词研究大咖方笑一教授做客思想湃×别克GL8 PHEV，带着大家一窥宋代的风雅与美味。

方笑一，华东师范大学中文系教授、博士生导师，古籍研究所所长，中国宋代文学学会理事，以深厚的学识和对宋代文学的独到见解而闻名。他不仅在学术界享有盛誉，更是一位将古代文学与现代生活紧密相连的文化传播者。他的著作《经学、科举与宋代古文》、《诗家十讲》和《诗意人间》等对宋代文学和诗词文化进行了深刻解读。

（以下内容节选自讲座《大佬严选，宋代文人干饭清单》中的苏轼部分）

宋代文人大佬的颠覆：写出烟火气

提起中国古代的文人，好像都不吃饭的，看看菊花，赏赏梅花，看看夕阳。反而有很多诗人，比如陶渊明说自己很饿了，“饥来驱我去，不知竟何之。”要到朋友家里去求饭，似乎很狼狈，吃得也不讲究。孟浩然说：“古人具鸡黍，邀我至田家”，吃得很朴素，小米和鸡肉。

从北宋的梅尧臣、苏轼、黄庭坚，到南宋的杨万里、陆游，这些顶级文人的诗歌大大颠覆了我们的印象，实际上宋代人对于吃特别特别讲究，我们一般认为宫廷里面王公贵族很讲究，其实宋代文人也很讲究。

北宋这些文坛大佬的食单上究竟有什么东西？他们的厨艺又怎么样？这是我一直很关心的。饮食文学有这么多内容，研究的人一定很多吧，不是的，在古代研究领域，饮食的书写，饮食的文学长期都不是一个中心。为什么不是一个中心？我们一讲到文学，总是要往高雅的路数走，好像文人都不吃饭的，同时也觉得那些不吃饭的作品写得特别好，有意境，一谈具体的吃、喝，觉得没有什么艺术性。

但是一旦把这些写饮食的作品跟地域、风俗、礼仪、养生方法等结合起来，对研究者来说就满地都是黄金，它都很有价值，所以我们要一道一道来看这些文坛大佬们的菜单。

苏轼的菜单：一道一道说起

苏轼的菜单有多丰富？我们先从清淡的开始说起，逐渐把味道加浓。

东坡羹

第一个是菜羹。菜羹是拿什么做的？三样东西，第一样叫蔓菁，蔓菁是什么东西？上海人过去吃早饭，总要弄几个酱菜，其中有一个菜叫酱大头菜，新鲜的大头菜就是蔓菁。第二个是萝卜，第三个是荠菜，苦荠。把这三样东西放在一起，用米来煮，苏轼特别关照说不能用酱，也不能用醋，就要吃它原来蔬菜本色的味道。

把米煮烂，苏轼就开吃了，他非常非常得意。

他做了不止一次，做出心得来了，自己冠名叫东坡羹，那么这道羹就永垂不朽了。苏轼不是随便冠名的，东坡鱼、东坡肉、东坡豆腐，这都不是苏轼冠名的，这是别人冠名的，不是正版。《苏轼文集》你去把它翻一遍，他自己做的东西，研发的东西，冠名的一共只有两种，一种是东坡羹，就是这个菜羹。还有一道叫东坡玉糁羹，就是山芋羹。

其实，山芋羹不是他发明的，是他儿子苏过发明的，儿子发明了以后，他吃了觉得味道不错，冠上了自己的名字，于是这个羹永垂不朽了，今天海南岛还把它作为一道名菜。

现代人做羹用高压锅，宋代哪里来高压锅，那怎么办？苏轼说我自己来压，原理跟高压锅是一样的：放米，放三样蔬菜在底下煮，上面盖上一个碗，碗的周边涂一点油，油不能滴下去，滴下去苏轼说会有生油气，羹就坏了。上面煮饭，用饭把碗压住，当底下的羹沸腾起来的时候，这个碗不是被蒸汽顶上来了吗？但是因为上面在煮饭，碗就上不来，蒸汽只能被压在下面。苏轼真是太聪明了，这个原理跟今天的高压锅一模一样。

荔枝与薏米

大家知道苏轼很喜欢吃荔枝，“日啖荔枝三百颗”，这是后来吃的。第一颗荔枝苏轼吃了内心是什么感受？那天是四月十一号，他把日子也记了下来，第一次吃荔枝太美味了，北方那种山楂、生梨都叫什么玩意儿？他说荔枝把它们都比下去了。“海山仙人绛罗襦”，它就像一个仙人一样，穿着一件绛色的短袄，短袄脱掉，里面是“红纱中单白玉肤”，还穿了一个红纱的内衣，中单就是内衣，内衣再脱掉，里面就是白白的皮肤。“海山仙人绛罗襦，红纱中单白玉肤。”这个句子大家记住，描写荔枝最美的句子了。

还有一个宝贝东西是薏米。薏米要单独煮水喝，喝水也可以，把薏米一起吃下去更好。他说没想到“不谓蓬荻姿，中有药与粮。”没想到你长得这么丑，里面的东西又可以做药，又可以吃饱肚子做粮食。“舂为芡珠圆”，一粒粒像芡实一样，像鸡头米一样。“炊作菰米香”，菰米是什么？就是茭白的籽，唐宋人把它用来做饭。这是苏轼吃的比较素的东西。

东坡豆腐

东坡豆腐不是他自己说的，是林洪在《山家清供》里面记载的。

豆腐怎么做？拿豆腐葱油煎，嫩豆腐煎成老豆腐，然后关键一步来了，用一二十个香榧子，把它碾磨成末，和酱料同煮了以后，再把豆腐一起煮。香榧子大家吃过，非常非常香，但是外面有一层黑色的膜，这个很难搞，要把这个搞掉，里面白的，那个肉是很香的，这个有一点像什么？我们在老豆腐上面洒一些花生碎，这个在苏轼那里就研发出来了。

羊蝎子

羊蝎子，这个很多朋友讲过了。他为什么要吃羊蝎子？他在惠州，惠州是宁远军节度副使、惠州安置，不是什么大官，所以整只羊好的部分都被官府买去了，达官贵人吃了，剩下来的是羊蝎子、羊脊骨。拿酒腌了以后，洒上一点薄盐，把它烤得微微有一点焦黄色，然后慢慢把里面羊脊骨中间的一点肉，锱铢必较地剔出来，慢慢吃。苏轼说就像吃蟹钳子里面的肉，把它剔出来慢慢吃一样。这就是苏轼的乐趣所在。

大家上班的就没有时间这样剔，苏轼因为贬官了，他很空。他好不容易把这个肉剔出来以后，他就想到他弟弟，他弟弟还在做着大官，也吃着羊肉。他说弟弟，你吃的羊肉有什么意思？那个煮的酥烂的很肥的羊肉，一口下去，连你的牙齿都看不见，都陷在里面了，这样的羊肉有什么好吃的？哪里比得上我搞半天，在羊脊骨里面一点一点剔肉出来吃来得有意思呢？但是他说自从我这么一吃，我家的狗都不高兴了，因为我如果不吃的话，羊脊骨里面的肉狗还能吃，我等于把狗粮也吃了。

东坡肉

宋代人平常主要吃什么肉？最主要是吃羊肉。猪肉也能吃，但是大家不大爱吃，关键是什么？没有掌握把猪肉煮烂的方法，这个方法是苏轼研究出来的。方法就是文火，小火慢炖，慢煮，一直到它酥烂为止，但是当地的百姓不会煮。苏轼发明出这个方法，不得了，全国人民纷纷仿效，于是东坡肉应运而生。

黄州说这个东西是在我们黄州写的，东坡肉是黄州特产。杭州说不是的，虽然文章是在你黄州写的，但是他是慰问疏浚西湖的民工，民工很辛苦，苏轼煮了很多肉，分给他们吃，煮是在杭州开始煮的，所以实际上是杭州的特产。然后徐州人民说不是的，徐州黄河泛滥，苏轼在徐州做知州的时候，也有很多民工防洪抗洪，民工也很辛苦，苏轼煮了很多红烧肉给徐州的民工吃，所以这些地方都有东坡肉。苏轼的家乡眉山的一些饭馆也号称有东坡肉，他煮肉的时候人其实不在家乡了，但是眉山怎么可以没有呢？海南也有，凡是东坡到过的地方，必有这道菜。

生蚝与鲍鱼

后来，苏轼被贬到海南，当年海南岛又穷又苦，自然环境恶劣，唯一一个好的是有新鲜的海鲜吃。比如生蚝，苏轼觉得不能随便吃，要好好珍惜。小的生蚝怎么办？跟酒一起煮，关键有一步，要把生蚝壳里面的水放进去煮，不能只用清水煮。大的生蚝怎么办？这么煮不舍得，拿来烤。

苏轼在登州，也就是山东烟台蓬莱这个地方有很多鲍鱼，那个时候的鲍鱼是野生的。苏轼说当地的渔民很辛苦，乘风破浪把鲍鱼挖来，然后立马送到厨房现做。他因为在登州做知州，第一时间可以吃到新鲜的鲍鱼。而那些京城达官贵人，从山东到开封这个路太远了，没有冷链，鲍鱼怎么保存？用酒糟腌制，就像我们今天糟货一样，叫“糟浥油藏能远致”。

冷面与馓子

说到主食环节，冷淘这个东西不是苏轼发明的，唐代宫廷就有。第一次写这个诗的是杜甫，他拿槐树煎出来的水和面放在一起，做成面条，叫槐叶冷淘，它不是趁热吃的，它是要放凉了吃，如果你条件好的话，最好有冰镇，夏天从冰窖里拿出来的冰冰镇过还要好吃。

杜甫在诗里写槐叶冷淘，写到最后说“君王纳凉晚，此味亦时须。”我在那里吃夜宵，皇帝晚上乘凉肚子饿了想吃什么呢？可能也在吃这个槐叶冷淘吧？苏轼看了杜甫这个诗非常感动，杜甫这个人“一饭未尝忘君”，他每吃一顿饭，也没有忘记皇帝，因为从杜甫来说，皇帝就是国家，他心念着国家。

苏轼比他潇洒，苏轼有一次拎着白酒和鲈鱼，跑到惠州知州詹范家里去，跟他交换，他请詹范吃白酒、鲈鱼，詹范请他吃槐叶冷淘，等于苏轼两样东西都吃到了。他说“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。”大家说这个明明是槐叶冷淘，你不是说冷面吗？怎么变成槐芽饼了呢？饼在中国古代是面食的统称，圆的也叫饼，烩面、面片也叫饼，面条也叫饼，蒸的那个馒头叫炊饼，烤的芝麻饼叫胡饼，所以饼是一个统称。大家看到饼，不要以为只是今天吃的圆圆的饼。宋代人很早就吃汤饼，和今天汤面一样的，汤面放什么东西？“待我西湖借君去，一杯汤饼泼油葱。”放的是葱油，跟今天一模一样。

还有一样大家想不到的东西，其实历史非常久远，就是馓子。以前苏北地区产妇生产为了加营养，把馓子蘸着红糖水吃，说这个东西滋补，我不知道大家知不知道这样一个风俗习惯？后来我想为什么他认为是滋补？其实不滋补，它是高油高糖，但以前的人条件差，吃不太饱，短时间内高油高糖下去，血糖一下子上来了，使你感觉到有力气，有一点滋补作用。

苏轼写起来就很浪漫，他说这个东西像什么？“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，大家注意，这个油很好，是头茬油。然后说“夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”其实不知轻重，缠臂金是一个金属的环绕在手上的装饰品，金属的环，家人睡觉的时候，睡姿不太好，一个翻身就把缠臂金全部压编了，早上起来一看变成馓子了，这个比喻非常形象。这个东西苏轼之前早就有了，叫做寒具，笔记里面说是在海南岛做的，其实也不一定，可能苏轼早就吃过了。

山芋羹

前面我们提到过他在海南岛的时候，儿子用山芋做羹。苏轼笔下这道山芋羹味道像什么？“天上酥酡则不可知，人间绝无此味也”。类似天上酥酡，就是酥油的味道。各位，山药煮羹，怎么会煮出酥油的味道？有，还真有。为什么？它这种淀粉的东西，煮了以后里面有糖分，化学的反应起了以后，让你吃在嘴里感觉像什么？像奶制品。

有一次，我家里有人生日，买了一个蛋糕没吃完，我回家急急忙忙，肚子也饿了，把剩下的蛋糕就吃了。我说：“这个底下的奶油好像和上面的奶油味道有点不太一样。”他们说底下不是奶油，是芋泥，我们这次买的是芋泥蛋糕，我上当了，没吃出来。这说明什么？芋泥、芋头、山药之类的东西和奶制品的味道很近似的。

这个东西明明是他的儿子苏过发明的，结果苏轼写到诗里，就成了“莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”你不要把南海的金齑玉脍，就是生鱼片和我的玉糁羹比，我的玉糁羹自有它的妙处，自有它的美味在，你不能看食材的贵贱比高下。他在诗里堂而皇之地把儿子发明的东西命名为东坡玉糁羹，后来宋代很多人都写东坡玉糁羹。为什么他们特别喜欢把它写到诗里？我总结过，东坡玉糁羹这五个字正好是平平仄仄平，放在七言律诗或者七言句子里面，作为最后五个字特别合适，平平仄仄平，连韵脚已经帮你想好了，特别方便。

自酿酒

苏轼除了吃蔬菜，吃荤菜，做主食，做点心之外，还自己酿酒。酿了以后，他忍不住就喝了，上海人叫吃酒。上海人喝饮料、喝饮品都叫吃，吃咖啡。咖啡怎么吃？要么吃咖啡豆，咖啡豆也不能吃，但是他就叫吃，吃一杯咖啡，吃茶，吃茶不光上海人，赵州禅师也吃茶。

“晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。”这两句写喝酒喝到微微有点喝醉的状态，无出其右，这两句写得最好。当然，酩酊大醉不是这样看。你们“春风入髓散无声”，喝酒喝到通身有点暖洋洋的时候，就像和煦的春风吹到你的骨髓里面一样，大家说这个诗写得好不好？比他酿的酒还好。

苏轼的美食梦：《老饕赋》

苏轼在海南的时候写过一篇《老饕赋》，把他吃过的所有的东西都总结了一下，看《老饕赋》的确要有一点抵抗力。

“尝项上之一脔”就是猪颈肉，很嫩的猪颈肉，今天我们有炭烤猪颈肉。“嚼霜前之两螯”是什么？蟹螯。“烂樱珠之煎蜜”，就是刚才《山家清供》里讲的樱桃煎。“滃杏酪之蒸羔”，杏仁露配羊羔肉，蒸羊羔肉。“蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟”，大家注意他的形容词，一个是微生而带糟，一个是半熟而含酒，这是苏轼一生在各地吃过的好多东西的总汇，最后他说“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”，把天下所有美的东西，好吃的东西全部聚起来，来养我这个老饕。大家说苏轼吃得真奢侈，所以他是宋代第一美食家。

但苏轼当时的现实生活是怎么样的？大家可以看一看，他什么也没有，那些曾经吃过的好吃的东西是留在他的想象当中和文学世界里的，我们为什么要写诗，要写赋呢？就是当我们在没得吃的时候，我们可以用很美妙的文笔把记忆深处曾经吃过的美食写出来，写出来以后，我们的心里就豁达了，平衡了，坦然了。现实当中煮的是菜羹，但是你脑海当中荡漾的是这些美食，顶级的美食。

今天的分享只是尝鼎一脔。感兴趣的话，大家还可以去读一些书和文章。当然，如果你想自己动手尝试一下，我第一推荐的，最方便的还是赫赫有名的东坡豆腐。如果你成功了，可以再尝试做东坡肉。如果想吃清淡的，你还可以煮一道东坡羹，光苏东坡那些东西就够你尝试了。