3招搞定《日记学做菜》写作。（精选5篇）

更新日期:2025-08-09 03:27

写作核心提示：

这是一篇关于日记学做菜应该注意哪些事项的作文，希望能满足你的要求：
"学做菜的“日记”心得：记录与成长"
厨房，这个充满烟火气的空间，对我而言，曾经既陌生又充满诱惑。直到有一天，我决定不再仅仅满足于“品尝者”的角色，而是要化身“创造者”，用双手为家人和朋友带来美味。于是，我的“学做菜日记”便开始了。这本日记，不仅仅是记录菜谱，更是我学习、探索、甚至偶尔失败的成长见证。要写好这本日记，我认为需要注意以下几个事项：
"一、 真实记录，详略得当。"
日记的核心在于“真实”。学做菜的过程，绝不可能一帆风顺。写日记时，最忌讳的是编造或美化。无论是食材的采购失误、配方的理解偏差，还是操作中的手忙脚乱、火候的把握失当，甚至是最终的“翻车”之作，都应如实记录。当然，也要学会详略得当。对于关键步骤、遇到的难题、独特的感受或成功的秘诀，可以详细描述；而对于一些常规环节或不再需要强调的内容，则可以简略带过。比如，第一次做红烧肉，可以详细记录如何选肉、如何炒糖色、何时放酱油、何时加水的全过程，以及每一步的气味变化和自己的心理活动。
"二、 注重细节，记录“

最近在家跟着视频学做菜发现了不少事 现在会做十几道家常菜了

最近在家跟着视频学做菜发现了不少事 现在会做十几道家常菜了

最近两个月下了决心学做饭，主要想以后自己租房也能活下去。刚开始跟着网上的菜谱学，发现其实很多菜不难，就是得慢慢来。我妈说我切菜像锯木头，不过现在已经能切成差不多大小了。

先从简单的下手，西兰花烧豆腐特别省事。买回来的豆腐不用泡水，直接放进油锅煎，小火慢煎颜色变黄就熟了。西兰花焯水的时候放点盐，这样颜色不会发暗。最难的是掌握火候，第一次煎豆腐总爱粘锅，后来发现得等油热透了再下锅。

炒牛筋得用冷水焯血沫，水开就捞出来。卤的时候加老抽颜色会好看，姜片不能少，不然会有腥味。之前试过高压锅煮四十分钟，肉还能咬动但太费时间。现在改用砂锅慢慢炖，肉质更入味。

最头疼的是腌牛肉，第一次全按菜谱加料酒和淀粉，结果牛肉发黏不好炒。后来少放淀粉，改用食用油抓匀，下锅时候会散开不粘连。辣椒炒久了会变蔫，得最后三十秒才放，这样颜色还鲜艳。

最近发现双耳炒韭菜特别下饭。木耳银耳泡发的时间要分开，木耳十五分钟就够了，银耳得二十分钟。肉丝不用全炒熟，放调料后关火闷也能熟。韭菜烫太长时间会软塌，所以最后才下锅。

炸土豆片得控干水分，不然会溅油。第一次炸一遍定型，第二次复炸才酥脆。沾椒盐趁热吃最好，凉了会回软。家里有小朋友的话可以少放辣椒面，单撒白芝麻也好吃。

做红酒烩羊腩时，羊肉焯水时间不能太长，否则肉质变柴。红酒最好用家里剩下的便宜款，倒进去的时候香味一下子就出来了。迷迭香和黑胡椒要现磨的才够味，瓶装的香味差很多。

鱼肉比较娇气，龙利鱼片用热水烫至半熟就离火，久了会缩水变老。蒜蓉辣椒酱选辣度适中的，自己加糖能控制甜咸比例。盛盘前铺上葱花，颜色看着会清爽些。

酸菜炒牛肉丝容易出水，所以腌牛肉时加点生粉锁住水分。酸菜提前焯水去掉多余盐分，不然整道菜太咸。大火快炒一分钟就要出锅，时间长了菜会出汤。

最近尝试做酱烧鸭腿，豆豉酱放一勺就够了，多了会发苦。鸭皮煎出油后再加调料，这样不油腻。炖的时候转小火四十分钟，中途不用翻动，否则肉皮会破。

手撕鸡最麻烦的是火候，水开后放鸡烫五分钟关火，盖着盖子再泡二十分钟，肉质刚好嫩而不腥。调汁的时候醋和生抽比例要对，五勺生抽放一勺醋才不会酸过了。

平时懒得洗菜的话，黄瓜炒火腿肠十分钟解决。黄瓜片稍微薄一点，火腿肠切斜段容易入味。加点蚝油比单纯放盐更好吃，不过别超过一茶匙，不然太咸。

最近学会了做丸子汤，猪肉馅打水要分次加，搅上劲才不会散。冬瓜片焯水后不容易煮烂，紫菜最后三十秒才放，否则泡得太软不成形状。汤底可以放点白胡椒粉，喝着暖和。

洋葱回锅肉得用七成热油煸炒肥肉，这样不油腻。蒜苗断生就关火，颜色不会发黄。豆豉酱和豆瓣酱要剁碎再下锅，不然结块影响口感。

现在每天晚上花半小时做三菜一汤，慢慢也能应付基本需求了。上周请朋友吃饭，他们说味道不输小馆子，其实都是照着步骤一步步来的。做饭真有意思，以前觉得麻烦现在觉得踏实，至少饿不着自己。