一篇文章轻松搞定《红烧鱼日记》的写作。（精选5篇）

更新日期:2025-08-31 19:56

写作核心提示：

写一篇关于“红烧鱼”的日记作文，可以注意以下几个事项，让你的作文更生动、具体和有真情实感：
1. "明确日记的主题和中心思想：" 这篇日记想表达什么？是记录一次成功的烹饪经历？分享和家人一起吃饭的温馨时刻？回忆童年学做鱼的场景？还是表达对这道菜的特殊情感？确定一个中心点，会让你的作文更有方向。
2. "选择一个具体的切入点或时间点：" 你可以选择记录"做鱼的全过程"，从洗鱼、切鱼、准备配料到上桌；也可以选择记录"品尝鱼时的感受"；或者记录"做鱼过程中发生的某个小插曲"（比如切到手、鱼跳起来等）。一个具体的切入点更容易深入描写。
3. "注重细节描写（五感并用）：" "视觉：" 鱼是什么形状、颜色？处理干净后看起来怎么样？炖煮过程中颜色如何变化？汤汁浓稠呈现什么色泽？家人吃时脸上是什么表情？灯光下食物的光泽？ "嗅觉：" 鱼处理时是否有腥味？腌料是什么味道？炖煮时飘出的浓烈香气是怎样的（酱香、鱼香）？靠近锅边闻到的味道？ "味觉：" 鱼肉入口是什么味道（鲜、嫩、香）？

红烧鱼这样做太香了，我家一周吃6次，鱼肉外焦里嫩，好吃又下饭

香辣红烧大黄鱼

食材：大黄鱼1条、小米辣适量、葱几根、姜几片、蒜几瓣、淀粉适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许。

烹饪步骤：1、大黄鱼处理干净后，两面各划几刀，以便入味。加入葱段、姜片、一勺料酒，腌制十五分钟左右，去腥增香。

2、调酱汁是关键：碗中加两勺生抽、半勺老抽调色、一勺蚝油增鲜、半勺白糖提味、少许盐调味，再加一勺淀粉搅拌均匀，备用。

3、热锅凉油，油中加一勺盐，这样可以防止鱼粘锅。放入大黄鱼，中小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用。

4、另起锅烧油，倒入姜丝、蒜末、小米辣炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油。加入两碗开水，放入煎好的鱼，倒入调好的酱汁。

5、中火焖煮十分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。最后大火收汁，出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的香辣红烧大黄鱼就完成了。

简易香辣红烧黄花鱼

食材：黄花鱼1条、葱几根、姜几片、蒜几瓣、小米辣适量、蒜苗几根、豆瓣酱少许、辣椒粉少许、生抽1勺、盐适量、鸡精少许。

1、黄花鱼打花刀，这样更容易入味。放葱姜、料酒、盐抹匀腌制10分钟，去腥提味。

2、油烧到冒烟再放鱼，这样煎出来的鱼皮完整，不易破。煎定型再翻面，盛出备用。

3、油热下少许豆瓣酱炒香，再放姜蒜、小米辣炒出香味。喜欢更辣的可以加点辣椒粉炒香。

4、加入一勺生抽、食盐提味，倒适量清水煮开。放入煎好的鱼，焖2分钟，再翻面煮1分钟，让鱼两面都充分吸收汤汁。

5、放少许鸡精、蒜苗焖10秒即可出锅。这道香辣红烧黄花鱼，简单易做，味道鲜美，是下饭的好菜。

招牌香辣红烧大黄鱼

食材准备：大黄鱼1条、葱姜水适量、葱几根、姜几片、蒜几瓣、小米辣适量、豆瓣酱少许、干辣椒末适量、生抽适量、糖少许、盐适量、米酒1勺、鸡汁少许。

制作流程：1、鱼用葱姜水腌制10分钟，去腥增香。铁锅烧到有点冒烟再放油，油热撒点盐，再下鱼。不要着急翻面，定型后再翻，这样煎鱼零失败。

2、煎到两面金黄，捞出备用。另起锅放油，油热下姜蒜炒香，再放少许豆瓣炒香。

3、加入生抽、糖、盐调味，放入小米辣炒出香味。倒入适量清水，放一勺米酒增香。

4、汤汁开后放入黄鱼，爱吃辣的可再放点干辣椒末。盖上锅盖焖两分钟，中间用锅铲淋下汤汁到鱼身上，让鱼更加入味。#开新年#

5、收汁放点鸡汁和葱花即可起锅。这道香辣红烧大黄鱼，肉质鲜嫩，香辣入味，如果你开店，这道菜绝对会成为你的招牌菜。

家常香辣红烧鲈鱼

食材：鲈鱼1条、葱花适量、小米辣适量、姜片几片、葱蒜适量。

1、鲈鱼处理干净，双面划三刀，以便入味。热锅冷油放入鲈鱼，煎至两面金黄，这样煎出来的鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。

2、倒入姜片、葱蒜、小米辣爆香，炒出香味后加入开水2碗。调味是关键：加入生抽2匙、老抽半匙调色、蚝油1匙增鲜、香醋1匙去腥增香、砂糖半匙提味、料酒1匙去腥。

3、大火煮开后转小火煮10分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，出锅前撒入葱花，一道家常香辣红烧鲈鱼就完成了。鱼肉鲜嫩可口，酱汁味浓郁，汤汁拌饭真的绝了。

绝味香辣红烧鲫鱼

食材：鲫鱼1条、葱几根、姜几片、蒜几瓣、干红辣椒适量、花椒几颗、八角1个。

1、鲫鱼洗干净改花刀，这样更容易入味。葱姜蒜和干红辣椒切好备用。

2、鲫鱼放入料酒、葱姜和少许盐腌制10分钟，去腥增香。

3、锅中倒入适量油，油热放入鱼煎制两面金黄色。煎鱼的时候不要急于翻面，等一面煎定型了再翻面，这样煎出来的鱼完整不破。

4、放入两勺料酒去腥增香，接着放入姜蒜、八角、花椒、干红辣椒炒出香味。

5、加入适量清水（水要稍微没过鱼），开始调味：加两勺生抽提味、两平勺老抽调色、适量十三香增香、葱段增味。喜欢吃辣的可以加一勺辣椒面。

6、盖上锅盖大火煮开后转小火煮入味，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后放入少许鸡精提味，大火收汁即可出锅。这道绝味香辣红烧鲫鱼，香辣入味，汤汁泡饭绝了，巨好吃！

厨师长教你红烧鱼的家常做法，肉质鲜嫩，香辣入味，下酒又下饭

一、鲜辣红烧鱼：汤汁泡饭，绝了！

食材汇聚：一条鲈鱼、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、盐。

1、鲈鱼两面划上几刀，便于入味。放入葱、姜，加入两勺料酒和少许胡椒粉，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

2、锅中倒入适量油，油热后撒点盐，这是防止鱼粘锅的小妙招。放入鲈鱼，煎至两面金黄色，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

3、放入葱、姜、花椒、干红辣椒和辣椒面，炒香后倒入适量清水，水要没过鱼身。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖和适量十三香，调味丰富，层次分明。

4、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。煮好后大火收汁，撒入葱花，一道鲜辣入味的红烧鱼就完成了，汤汁泡饭，绝对美味！

二、湖南版红烧鱼：酱汁浓郁，超下饭！

食材精选：鱼（可选草鱼、鲫鱼等）、姜、葱、蒜、香菜、剁辣椒、湖南椒、洋葱、蚝油、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉、清水。

1、鱼洗净后打十字花刀，抹盐、料酒2勺、生抽1勺，放入姜丝葱段腌制15分钟，让鱼肉更加鲜美。

2、腌制期间，切好湖南椒丁、剁辣椒2勺、蒜末、姜沫、香菜和洋葱丁备用，这些配料是湖南版红烧鱼独特风味的来源。

3、热油下锅，煎至鱼两面金黄后捞出备用。炒香配料后放入鱼，倒入调好的酱汁（蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、醋半勺、淀粉1勺、清水少许），焖煮3-5分钟收汁入味。汁不要收得太干，吃鱼时蘸着吃，味道更绝！

三、家常红烧鲫鱼：超级无敌好吃！

食材盛宴：鲫鱼、小米辣、泡椒、蒜末、姜丝、大葱、小葱、蒜苔碎、花椒、盐、料酒、菜籽油、猪油、豆瓣酱、蚝油、酱油、醪糟、淀粉、鸡精。

1、鲫鱼处理干净后，鱼背上划几道口子，放入花椒、盐、姜丝和料酒腌制2小时左右，让鱼肉更加入味。

2、锅内下菜籽油加点猪油烧滚烫，油里撒点盐，放入腌制过的鲫鱼煎至两面金黄。煎好的鱼出锅备用，锅内煎鱼的油留着后续使用。

3、锅里加一勺豆瓣酱，炒香蒜末、姜丝、泡椒和小米辣。加适量蚝油、酱油和料酒，还有一大勺醪糟翻炒，倒入适量清水刚好可以盖过鱼身。

4、把煎好的鱼倒入锅中大火煮至还剩三分之一的料汁。将鱼先装盘，然后把大葱和蒜苔丁倒入鱼料汁中，再加适量淀粉水勾芡大火煮沸。撒入葱花和少许鸡精，直接把料汁全部倒在鱼上，一道家常红烧鲫鱼就完成了，味道超级无敌好吃！

四、干饭人超爱的红烧鲫鱼：独家秘方！

食材：喜头鲫鱼（300克以上）、杭椒、小米辣、干辣椒、泡椒、蒜片、姜、豆瓣酱、醋、生抽、老抽、玉米淀粉、白胡椒粉、糖、盐。

1、锅中放油，大火烧至冒烟，这样才不会粘锅。把鲫鱼放入锅中两面煎2分钟，香气扑鼻。转小火后，放入姜蒜、泡椒、干辣椒炒香。

2、放入两碗水，加入1勺豆瓣酱，盖上锅盖煮至沸腾。倒入灵魂酱汁（1勺醋、2勺生抽、半勺老抽、1勺玉米淀粉、少许白胡椒粉、少许糖），让汤汁更加浓郁。

3、大火收汁，放入杭椒和小米辣，煮1分钟即可装盘。一道干饭人超爱的红烧鲫鱼就完成了，独家秘方让你在家也能做出餐厅级别的美味！

五、酸辣味红烧鱼：剁椒风味，绝对惊喜！

食材：大鲫鱼、葱、姜、蒜、剁椒、小米辣泡椒、葱花、盐、姜丝、蚝油、生抽、糖、啤酒、开水。

烹饪流程：

1、大鲫鱼处理好内脏，清洗干净后划几刀。用一点点盐和姜丝给鱼按摩一下，腌一会儿。这会儿可以准备葱姜蒜末、一勺剁椒、五六个小米辣泡椒切碎备用。

2、先将鲫鱼煎熟，两面煎到金黄，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

3、鱼扒拉到锅边，放切好的剁椒和葱姜蒜炒香。加一泵蚝油、半勺盐、些许糖提鲜、一勺生抽，再倒入半罐啤酒和开水，水量和鲫鱼差不多齐平。

4、汤汁翻滚后，可以小心地给鱼翻面，盖盖焖煮一会儿。或者用勺子给鱼面浇汤汁，让鱼肉更加入味。待鲫鱼煮软后收收汁，放点葱花即可出锅。一道酸辣味红烧鱼就完成了，剁椒的风味让这道菜更加开胃下饭！